大红袍属于什么茶(大红袍的产地适合任何人喝)

这两年越来越多的朋友喜欢红茶和武夷岩茶，但是很多人不知道大红袍的底是红茶还是岩茶。所以老阳经常会听到一些茶圈的“大咖”和资深茶友聚会：“这大红袍红茶好喝！”开这种玩笑的茶友不在少数，包括考取中级茶艺师、初级茶艺师证书的茶友。那么，大红袍到底是什么茶呢？

中国六大茶类中，有绿茶、红茶、黑茶、绿茶、白茶、黄茶。中国没有叫大红袍的红茶。大红袍茶属于岩茶和绿茶。红茶属于黑茶，大红袍和红茶属于不同种类的茶。把武夷岩茶大红袍误认为红茶大概有两个原因：第一，我认为叫大红袍的茶一定是红茶；二、干茶外观与汤相似，有红褐色至深褐色、金黄色至红褐色茶汤的特点，造成了误解。

本期茶专栏，老阳将为您讲述武夷岩茶之王——大红袍。

一、武夷岩茶之王——大红袍

武夷岩茶历史悠久，是闽北乌龙茶的典型代表。属于半发酵绿茶。该制备方法介于绿茶和红茶之间，具有绿茶的香味和红茶的甜味。大红袍是武夷岩茶的杰出代表，位列武夷岩茶“四大名簇”之首。被誉为“岩茶之王”，被一些茶友誉为“中国茶中之王”。

大红袍成品茶汤色泽红润，清香如桂花，口感醇厚，甜味浓郁，岩韵突出，香味独特，饮后齿颊留香。被誉为“茶中第一”。大红袍茶树呈灌木状，树冠半展开，枝密，叶斜向上，叶近宽椭圆形，叶尖钝而微下垂，叶缘稍上翘，墨绿色光泽，内质稍厚而脆，芽稍强而亮，墨绿色带紫色。

“大红袍”的母树生长在武夷山九龙窠的高岩崖上。1927年天心寺僧人制作的“大红袍”石刻至今还在岩壁上。这里日照短，反射光多，昼夜温差大，岩顶常年透着细泉。这种特殊的自然环境造就了大红袍的特殊品质，九龙科现存大红袍母茶树6棵。

关于“大红袍”的起源，有一个感人的传说。385年，明朝洪武十八年，儿子丁贤进京赶考。路过武夷山时，突然生病，腹痛难忍。他碰巧在天心永乐寺遇到一个和尚，和尚拿着他的茶，和他一起喝。疼痛停止了。考完状元，来谢和尚，问茶的来历。得知后，我脱下大红袍，绕着茶树丛转了三圈，放在茶树上，于是得了“大红袍”之名。拿锡罐装的大红袍带回北京。回朝后，状元正巧遇上皇后生病，所有治疗无效，便拿出那壶茶供奉。喝完之后，皇后是建康，皇帝大喜，就送给他一件红袍。她命状元亲自去九龙(读k)放在茶树上，以示恩情。同时，她派人看管，收了所有的茶叶，进贡，她躲不了。从此，武夷岩茶大红袍成为皇家享用的贡茶，名声也传遍了全世界。传说每年朝廷派来的官员都穿着大红袍，袍服挂在贡茶树上，故称“大红袍”。大红袍母树最初产自福建武夷山天心永乐寺，所以天心永乐寺也是公认的大红袍祖庙。

上世纪80年代，“大红袍”茶树经武夷山茶叶研究所试验，无性繁殖技术获得成功。经鉴定为无性繁殖的大红袍，保持了原来大红袍母树的特征。经过20多年的b

二、纯种大红袍与拼配大红袍

大红袍作为岩茶之王，在茶叶市场中炒作的非常厉害，是岩茶比较混乱的一个品种。市场上出现了纯种大红袍、拼配大红袍、广义大红袍、狭义大红袍等多种概念的大红袍茶叶。我们到底该怎样理解名头繁多的大红袍呢？

讲到大红袍就必须要讲到“母树大红袍”。“大红袍”母树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着民国时期留下的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，九龙窠的大红袍母茶树现存6株。关于大红袍母树的品种问题，学术界有争论，但是奇丹是大红袍母树中的一种没有争议。大红袍母树树龄在300年以上，2006年以后已经停止采摘。据当年参与过大红袍母树茶叶制作的武夷山老茶人讲，大红袍母树茶汤的口感像蜂蜜水一样香甜。

再说广义大红袍与狭义大红袍。广义的大红袍就是泛指种在武夷山岩茶产区的岩茶品种，通过武夷岩茶特有的制作发酵工焙火艺（包括传统工艺和现代工艺）制作出来的岩茶统称为武夷岩茶（大红袍）。肉桂、水仙、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等品种的武夷岩茶属于广义的大红袍。狭义大红袍是指采用九龙窠大红袍母树采用无性扦插繁育的茶树原料制成的岩茶，即纯种大红袍（奇丹）。

拼配大红袍与纯种大红袍也是茶友们必须清楚的两个概念。随着市场的发展，以单一大红袍茶树为原料制作的成品茶越来越不能满足需求，拼配大红袍应运而生。拼配大红袍也称商品大红袍，是指20世纪80、90年代，茶叶科研人员从母树大红袍天然拼配的原理中得到了启发，既然六株大红袍母树也是由不同品种天然拼配而成，就将武夷山不同名丛中挑选适合的品种进行人为拼配，这种茶品作为以“大红袍”为品名的商品茶推向市场销售。拼配大红袍一般以水仙，肉桂等优良品种为基本原料的拼配茶，在选料上要考虑有香气、水厚韵足、稳定性较强（对茶叶后期的品质起到稳定性作用，以保证产品一致性）的品种，做到“香幽、水厚、韵足、回味好”的整体原则。每个厂商的拼配大红袍都有自己独特的配方，拼配大红袍因为配方的不同呈现出不同的香气和口感。拼配大红袍不能准确的体现出大红袍（奇丹）的茶树品种特征。

纯种大红袍指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。

究竟哪种“大红袍”更好？老杨个人理解为：茶叶优劣判断口感为优。只要是健康好喝“大红袍”茶就是好茶。但是，茶友们要想真正感受大红袍的品种香就必须品饮纯种大红袍（奇丹）。其他“大红袍”中同样好茶辈出，仅仅是无法感受大红袍的品种香，而且拼配大红袍香气口感更加丰富多样。茶友们如何取舍，还要看个人的喜好。

三、有岩韵的大红袍才是好茶

现行国家标准《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》的规定：“武夷岩茶是指福建省武夷山市所下行政区域范围内，独特的武夷山自然生态环境下选用适宜的茶树品种进行无性繁育或栽培，并采用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。”“武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。”由此可知，大红袍必须具有岩韵（岩骨花香）的品质特征。岩韵是评价大红袍茶叶品质的标准。

关于岩韵怎样理解，茶界名宿叶启桐先生认为：“岩韵是武夷茶在武夷山特有的碧水丹山环境中，经传统的栽培、制作工艺加工而成的一种味甘醇厚、甘留舌本，回味持久深长的感觉。”岩茶泰斗姚月明指出：：、“……岩韵……岩骨……岩石味……醇而厚、能长久留舌本、回味持久深长……工艺中自然形成的花香……锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。”清代梁章钜总结提出武夷岩茶的特点为：“活、甘、清、香”（原著香、清、甘、活依次递进）！

在老杨眼中，岩韵是武夷岩茶独有的韵味。岩韵的“韵”指武夷岩茶茶气强烈，劲道十足有筋骨感，生津快，回甘好，回味无穷，喉韵深长。岩韵的“味”是指武夷茶独特的地理气候水土环境，结合武夷岩茶传统的制作工艺，形成的花果高扬而富有穿透力，茶汤浓厚深沉、醇和饱满、苦涩均衡、口感层次丰富分明，茶汤在口腔中形成一种向外扩张的力量感和支撑感，能够体现武夷岩茶种植水土环境特征感受的香气和味道。因此，具备岩韵的大红袍茶就是一款好茶。

最后，再次提醒各位茶友，无论是哪种大红袍都是武夷岩茶，大红袍一定不是红茶。老杨不希望“我喝的是大红袍红茶”这类茶圈最差笑话，继续在茶友圈传播。