京酱肉丝的做法 最正宗的做法 视频2015年

1.成分：

猪里脊肉200克，甜面酱2勺，葱白适量，豆腐皮2块。

2.制造方法：

(1)猪里脊肉洗净，切成细丝。不太会切的话，放冰箱里冻一冻，硬冻一会儿，就好切了。

(2)将肉丝放入碗中，加入少许盐、糖、胡椒粉和料酒拌匀。

(3)加入生粉，拌匀。

(4)上浆后倒入少许食用油。

(5)搅拌均匀后，腌制15分钟。

(6)将葱切成葱丝，蒜拍成蒜泥备用。

(7)将豆腐皮切成小方块。

(8)锅中烧开水，将豆腐皮焯一下，捞出备用。

(9)锅中放油，加热。

(10)把肉丝放进去，用筷子快速打散，然后煎至变色，盛出待用。

(11)在小碗中加入少许胡椒粉、白糖、生抽、少许老抽、老陈醋、料酒，加水适量，搅拌均匀备用。

(12)锅里留点底油，放入蒜末炒香。

(13)然后加入甜面酱炒香。

(14)倒入之前准备好的果汁，一直搅拌。

(15)汁收得差不多了，还不停冒泡。

(16)将炒好的肉丝倒入其中。

(17)用木铲翻炒均匀，使每根肉丝都裹上酱汁。

(18)关火后，放少许鸡精和香油。

(19)用木铲拌匀。

(20)然后装盘。

(21)上面放葱花，四周放豆腐皮，用小葱装饰。