香菇跟什么菜搭配好吃(香菇和什么菜搭配好)

1.香菇可以和瘦猪肉(里脊肉)一起炒，芹菜和木耳一起炒，山药和胡萝卜一起炒；香菇炖鸡汤(香菇炖鸡)、红烧(香菇烤鸡片)好吃；蘑菇还可以做扒鸡，蘑菇焖豆腐等。用蘑菇、鸡蛋和牛肉煮汤。

2.香菇的营养价值

干香菇的脂肪含量在3%左右，脂肪的碘值为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸和油酸含量在90%以上。因为香菇富含必需脂肪酸，不仅能降血脂，还有助于降低血清和胆固醇，抑制动脉血栓形成。[2]

干香菇中含有多种矿物质，包括124钙、415磷和26铁，可以作为补充钙、铁、磷的良好来源。此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素。能维持机体正常的新陈代谢，从而延长人的寿命，对一些矿物质缺乏地区的儿童生长发育有很好的预防和治疗作用。干香菇的碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系略有差异。它含有最多的碳水化合物，如半纤维素、多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇。干香菇中含有多种维生素，包括维生素B10.07、维生素B21.13、烟酸18.9，维生素c较少，据研究，香菇中还含有麦角固醇和菌甾醇，前者在阳光下可转化为维生素d，因此香菇是抗佝偻病的重要食物之一。