黄花菜开了花可以吃吗(黄花菜开了花还可以吃吗)
1.黄花菜开花后不宜食用。因为黄花菜开花后含有一种“秋水仙碱”物质，虽然无毒，但被胃肠道吸收后氧化成“二秋水仙碱”，毒性很大，可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。
2.吃鲜黄花菜时，不要每次都多吃。由于鲜黄花菜的毒性成分在60度的高温下可被削弱或消失，食用时应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出用清水洗净2小时后再炒，这样秋水仙碱可被破坏，食用鲜黄花菜是安全的。
3.干品最好用清水或温水多次浸泡后再食用，这样可以去除残留的有害物质，如二氧化硫等。黄花菜晒干煮熟后，是没有毒的。烹饪过程中最好用猛火，这样味道更好。