卤味熟食店的利润(卤菜熟食利润有多少)

卤味熟食是一种集烹饪和调味于一体的卤味食品，具有其他烹饪方式无法达到的优点。千百年来经久不衰，从卤菜形成之日起，就得到广大群众的认可。随着现代经济的快速发展，人们的饮食习惯也在不断变化。方便、健康、营养的卤菜开始受到大众的喜爱和青睐。中国的卤菜历史悠久，种类繁多，风味各异。凭借秘制卤菜配方和独特的口感，在当今零食界赢得了广阔的发展空间。同时，其独特的形式也在不断地超越和发展，在其他菜系中影响巨大。卤菜培训面临着国内巨大的市场需求。家庭、食堂、餐厅、酒店都是无处不在的消费市场，几千个城镇可以发展几万个店铺的市场空间。卤菜发展空间巨大，前景广阔。

红烧肉熟食出锅了。

无论在街头还是餐厅，都能看到卤菜的身影。它们不仅可以作为烹饪桌上的主菜，还可以提供小吃。当你想吃的时候，你可以吃一些。卤菜几乎覆盖了我们生活的大部分地方，前景可见一斑。从这个角度来说，开一家卤菜店确实是自主创业的最佳选择，但问题来了。虽然知道开卤菜店一定要赚钱，但是利润能有多大呢？

卤菜的毛利因菜品而异。肉类的利润区间一般在30%-40%左右。比如以最常见的鸭掌、鸭脖、鸡爪为例。鸭掌每斤进价在16元(每斤16左右)，经过腌制后可以达到均价2元以上。进价在2.2元左右每个鸭脖，零售价在6元左右。一斤凤爪的进价在13元左右，卤制后的售价在每斤28元左右。卤菜中素菜的毛利可以达到60%以上。

再比如：每斤成本在6元的竹笋，一般卖14元。8元的毛豆每斤成本在16元左右。只有1.5元一斤的薯片成本和13元一斤的一样高。虽然这么说，但新手还是对这种销售价格核算很困惑。他不知道原料会卖到什么价位，哪个价位利润合理，价格有竞争力。

卤味熟食经营灵活，精心经营利润高。

给大家介绍一个实用的利润计算公式：(预售价格*产出率-成本价)/(预售价格*产出率)=利润比例乍一看似乎有点复杂。别急，一个简单的例子就清楚了。

比如一斤猪肉买成16元，就有7两卤肉。如果要盈利50%，就把它带入公式：(0.7*预售价-16)除以(0.7*预售价)等于50%，那么如果要盈利50%，预售价应该是每斤45.72元。至于价格定位，由于各地经济消费水平不同，公式仅供参考，主要以当地价格为准。

卤菜利润仅供参考。详细的利润取决于你的原料进价，卤制成本，售价等因素。所以卤菜的利润很难有一个具体的数字。新晋创业者的朋友一定要记住，开店之前一定要多做市场调研，进货渠道调查，同行业价格调查，这样你才能做出适合当地市场的准确价格定位。

卤菜无论“春夏秋冬”都能有不错的销量，因为其消费群体非常广泛，所以不分季节都有卖。现在很多餐饮企业家都想做卤菜生意，因为卖卤菜不是特别累，也很方便。你只需要先把要卖的卤菜腌好，等顾客来买的时候再用刀切开包装就行了。做卤菜生意最重要的是卤菜能抓住顾客，味道很重要，还要环保，这样卤菜生意才会红火。