干鲍鱼的做法家常做法简单(干鲍鱼怎么做最简便最好吃呢百度百科)

1.鲍鱼炖排骨

(1)配料：鲍鱼、猪排、猪油、糖、姜、葱、蚝油。

(2)鲍鱼用冷水浸泡48小时。

(3)取出后，在开水中浸泡一晚，让其自然伸展，恢复原状。

(4)将干鲍鱼四周洗净，彻底去沙，否则会影响鲍鱼的口感和品质。

(5)鲍鱼洗净后加水，放入蒸笼中用武火蒸10小时。

(6)将鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油和糖、姜葱等材料加入砂锅中；炖12个小时，然后再加热一个晚上。

(7)第二天取出，加入原汁和蚝油，将整个鲍鱼慢煮1.5小时，便可品尝到味道鲜美、口感极佳的鲍鱼。

2.红烧活鲍鱼

(1)原料：活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜、鲍鱼酱、汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

(2)宰杀活鲍鱼去除内脏，用牙刷刷去剩余的肉。

(3)将鸡鸭骨放在砂锅底部，加入汤。将洗净的鲍鱼放在上面，用中火煮沸。

(4)小火煨8-9小时，将炖好的鲍鱼装盘。

(5)另起锅加入汤料和调味品，调好味色，用生粉勾芡，浇在煮熟的鲍鱼上。

3.鲍鱼炖老母鸡

(1)食材：老母鸡1只约1500克，五花肉500克，瘦猪肉500克，排骨500克，金华火腿750克，生姜30克，大葱100克，陈皮15克，纯净水适量。

(2)老母鸡宰杀后，清理干净，去除内脏，另作他用。将鸡肉放入沸水锅中，去除血水，捞出。

(3)将五花肉、瘦猪肉、排骨洗净，然后放入开水锅中去血捞出。

(4)金华火腿用温水浸泡1小时左右，刮干净，切块，放入蒸盆中，放入生姜10g，大葱30g，打匀，放入笼中，蒸熟，取出，挑出姜、葱备用。

(5)将老母鸡、五花肉、瘦猪肉、排骨、金华火腿一起放入有竹箅子的汤锅中。

(6)加入剩余的姜、葱，打成碎末，去皮，加纯净水，大火烧开，撇去浮沫，小火煨24小时左右，去渣，晾凉后用纱布过滤汤汁。