立冬吃什么传统美食(立冬吃什么传统食物?)

《雪霁江行图》 五代郭忠恕

封面记者李玉新

民间有句话：“立冬补冬，补空口”。为什么你是认真的？追溯到古代，农民努力工作了一年，看到了立冬的到来。在古老的季节划分传统中，立冬是冬天的开始。因此，古代农民利用立冬这一天休息，顺便奖励家人的辛勤劳动，他们在立冬这一天杀鸡宰羊或用其他营养物质进行补充。冬令进补，又称“冬令进补”，是中国人的节日饮食习俗，流行于全国各地。

饺子（图源网络）

11月7日，又是一年的立冬节气到来。老百姓期待的习俗自然是能够品尝到美味的“冬补”。按照中国人“不定时不吃饭”的饮食习惯，冬天是给身体“进补”的好时候。人们通常有不同的饮食传统，如吃汤圆、豆腐、饺子和羊肉汤。同时，在这一天，热气腾腾的饺子也是节气的食物。因为饺子有“交朋友”的说法，而且立冬是在秋冬之交，所以饺子品尝它是很自然的。

打糍粑（图源网络）

但在成都的西南角，还有一个关于美食的习俗，那就是三三五四打巴赞。根据刘小嫦的描述，无论在城市还是在农村，家家户户都会在立冬那天玩巴赞，但这一习俗在农村更为盛行。“那天打粑粑的大队伍浩浩荡荡，到处都能听到‘咚咚’粑粑的声音。妈妈，爸爸，哥哥，姐姐和弟弟，都想吃。成都有名的小吃‘三炮’是用巴赞做的，香甜可口，软软的。”

令人惊讶的是，巴赞不仅是供人享受的，也是供辛苦劳作了一年的牛品尝的。因为在立冬前后，农历十月初一是“牛王节”。而且自古以来，“牛”在传统农耕文化中一直是一个象征性的形象，被古人认为是勤劳、廉洁的代表。在四川这片土地上，也有崇拜牛神的传统。成都地标牛王庙就是最好的证明。“牛一一年到头都很辛苦，有的还会包鸡蛋给牛吃。这一天会把牛牵到河边饮水吃草，把田埂上的野菊花做成花环，戴在牛的头上。”刘小嫦说，在这一天，人们很高兴，奶牛也很高兴，因为奶牛可以休息，不用去耕地。

当然，立冬还是要吃枣。经过多日的晾晒，枣子已经变红，正是品尝的好时机。这个时候，时令水果和柿子就是冬天的香甜味道。“冬天开始时，人们储存粮油，吃一顿丰盛的饭菜，为来年的春耕做准备。目的是养精蓄锐，保持健康。”刘小嫦总结道。

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