酸辣椒的腌制方法(泡辣椒方法介绍)

1.酱爆辣椒：辣椒腌制时可以腌制成许多不同的味道。酱爆辣椒是常见的方形腌制方法之一。平时需要准备10公斤鲜辣椒，适量盐，4公斤酱油。辣椒洗干净后，捞出去水，用盐腌两天，捞出去水，放在坛子里，加酱油，一天翻两次。过了两三天，辣椒就能出味道了。

2.泡菜汤泡椒：泡菜汤泡椒也很好吃。平时可以准备鲜红辣椒10公斤，盐1.5公斤，泡菜水适量，红糖适量，花椒、八角各15克。红辣椒洗净，去水，放入泡菜坛，加入红糖和花椒，与大料拌匀，密封。过了十几天就可以腌了，这样腌出来的辣椒又脆又甜，一点都不辣。

3.腌制酸辣椒：腌制成酸辣椒也很好吃。平时需要准备五公斤鲜辣椒、二十克米酒、醋精各一份。将鲜辣椒放入沸水中焯一下，然后取出晾干，放入缸中，加入米酒和醋精，再加入凉开水。不要让水接触胡椒，然后密封起来。里面的酸辣椒要腌制六十天左右。腌制后会酸酸爽口。