南京盐水鸭百度百科(正宗盐水鸭的做法 南京盐水鸭的做法)
1.材料：鸭腿1条。
2.辅料：盐25g，姜4片，蒜3瓣，大料3个，辣椒30个，料酒1汤匙，香油1茶匙，凉拌酱1汤匙，水适量。
3.练习：
(1)将盐和胡椒粉放入干锅中用小火翻炒至盐微黄。
(2)趁热把这些材料涂在鸭腿上，放入冰箱冷藏半天左右。中间拿出来揉一揉，让味道均匀。
(3)将姜、大料放入深锅中，将鸭腿、腌料放入锅中，倒入少许料酒，加入少许盐。
(4)加入刚过鸭腿的清水烧开，转小火焖25分钟左右，然后关火继续焖10分钟。
(5)取出沥干，趁热刷上香油，晾凉切片。另外准备蘸酱，少许蒜末，凉拌酱和几滴香油拌匀。