开家粉面馆利润有多少(粉面店的利润有多大)

20平,一家只有5张餐桌的小店，一天就能卖出400碗面，月营业额轻松达到30万.

方老面的老板是个90后小伙，——方荣汉。

位置

2008年，小芳没有考上大学外出挣钱，在书店打工，帮人卸货，摆地摊卖睡衣，学做毛衣，最后去了一家饭店做苦力。每天切菜、上菜、燃面，日复一日的枯燥工作，几年后终于有了回报。小芳开了自己的面馆，3354方老大面.

店面

在一次非官方的“杭城十大菜系”评选中，方老面得到了众多老顾客的支持，最后得票数为第二。.

那么，方老的脸到底有什么秘密，才能交出这么漂亮的成绩单？

01 试验上万次，只为做一碗好面

事实上，像方老面这样最重要的小面馆是面的味道.和大碗面，只是在面条的味道上，下了功夫。

开店前，小方在家里试验了上万次每天都要烧几十碗甚至上百碗面，吃完后自己品尝。如果他吃不下了，他就让家人帮他尝一尝。当年他们家天天吃面条，但是还是很多，只好扔掉。

试出最佳口味，然后他们坚持用最好的材料.以腰花川片为例。原料如白菜、鲜笋、里脊肉片、香菇、腰花等。都是最新鲜的；面条不是用清水煮的，而是用高汤.这种汤料不是混合的，而是用老母鸡、猪骨、笋干、火腿和其他材料煮几个小时制成的。

正是有了这种精益求精精神，方老面的味道才逐渐被大家认可。

02 和客人热情打招呼，加料、加面不加钱

自从小方开了面馆，他很快就和周围的顾客打成一片。他努力记住经常来店里的顾客，下次再来时亲切地问候他们。这让很多顾客都感到很亲切，和小芳成了朋友，所以他们自然而然地来店里花更多的钱。

因为生意太火，20平米的小面馆已经排起了长队。他在店前摆了个凉茶摊让大家喝在免费.有时候一些不消费的老顾客会来蹭茶，小芳根本不在意。小芳用几杯茶换来客户的口碑，似乎很划算。

03 菜单定价高低不同

你看看方老面的菜单，会发现一碗10元的菜肉面，一碗37元的炸鳝鱼片。因为方老大面馆的顾客主要是附近居民，消费水平不统一，所以这个定价策略是可以满足大多数人的需求.

从富有的顾客身上多赚钱，从贫穷的顾客身上少赚钱。这两种人都成了他的顾客，所以总利润上去了。

其实作为一家90后开的20平面馆，方老的面馆很简单。但就这么简单的一件事，认真做了，也俘获了周围顾客的心。把简单的事做好，真的很不简单。