酱爆鱿鱼的做法最正宗的做法(酱爆鱿鱼的做法步骤图)

爆炒鱿鱼是一道菜，主要用鱿鱼和辣椒炒。那么你知道最正宗的酱爆鱿鱼是什么吗？酱炒鱿鱼的常见做法是什么？酱烧鱿鱼怎么做？下面我们一起来看看细节。

　　酱爆鱿鱼最正宗的家常做法步骤：

1.材料准备好了；鱿鱼撕去黑色薄膜，取出内脏，然后拔刀。

2.然后切成段；姜、红甜椒丁、荷兰豆切丝，撕去老排骨，切段。

3.锅里烧开水，把水滚一下，把鱿鱼放进去，焯水至卷曲，然后马上捞出；锅里烧热油，爆香姜丝。

4.然后用红甜椒和荷兰豆翻炒至断，再用鱿鱼翻炒一会。

5.加入辣椒酱，搅拌均匀，然后加入少许盐调味。

　　实用小提示

1.鱿鱼切丝比鱿鱼切刀更能入味，更能吸收辣酱的味道。

2.鱿鱼放在凉水里下锅，刚煮好就可以出锅，因为后面还会继续炒，所以不要放在水里煮，味道会老。

　　如何选购鱿鱼

优质鱿鱼完整坚实，粉红色有光泽，体表有白霜，肉质，半透明，背不红；劣质鱿鱼小而不全，色红黄略黑，无光泽，表面霜厚，背面暗红或霉红。目前市场上的鱿鱼有两种：一种是躯干较大的鱿鱼，称为“鱿鱼”，另一种是躯干细长的鱿鱼，称为“软鱼”，小软鱼称为“小管”。

　　巧剥鱿鱼皮

先在水里放点白醋，然后把新鲜的鱿鱼泡在水里十分钟，再把鱿鱼捞出来。在鱿鱼背部中间部位画一个“十字”，一手托住鱿鱼头，另一手托住十字张开的嘴的一侧。一旦撕开，一大块鱿鱼皮就会下来。原因是什么？其实鱿鱼的皮肤和肌肉之间还有一层结缔组织。将鱿鱼放入醋水中，结缔组织的胶原蛋白会与醋发生反应，变成动物胶，结缔组织的结缔功能就会被破坏。所以鱿鱼皮很容易被撕掉。

　　鱿鱼的功效

1.鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2.鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；

3.鱿鱼中含有的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。