鲫鱼汤是苦的(鲫鱼汤味苦咋回事)
鲫鱼汤可能是苦的,因为鲫鱼不新鲜。如果是死鲫鱼做的,味道会比较苦。另外,也可能是因为鲫鱼内胆被切开但胆汁没有完全去除,或者醋加多了。
1、鲫鱼不新鲜
鲫鱼汤苦的时候,可能是因为买回来的鲫鱼不新鲜。即使活鲫鱼里有一两条死鲫鱼,用它做的鲫鱼汤也会有苦味。
2、苦胆被割破
在去除鲫鱼内脏的时候,如果不小心割到了鲫鱼的胆,而胆的胆又不能完全去除,那么用这种鲫鱼做的鲫鱼汤味道就会比较苦。
3、食醋放多
做鲫鱼汤的时候,很多人会往鲫鱼汤里放醋调味。但鲫鱼汤放醋太多,鲫鱼汤的味道就会变得又酸又苦。所以做鲫鱼汤要控制醋的加入量。
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