大蒜经常用于做菜中下列关于大蒜的使用合适的是什么
1.去腥：炖鱼或炒肉时，放蒜片或蒜瓣碎，去腥，使菜肴鲜美。
2.增味：在制作咸味多汁的菜肴时添加，如烧茄子、炒猪肝或其他卤菜。加几瓣蒜，菜就香了。做沙拉的时候，加点蒜瓣碎或者蒜泥，既能杀菌，又能让辣味更浓。把蒜汁倒在蒸好的茄子上，菜的味道会更浓。
3.保鲜：菜做好之前，加点蒜末，让菜更入味。
4.蘸汁：吃饺子时，蘸香油、酱油、辣椒油浸泡过的蒜汁。夏天还可以用大蒜汁蘸馒头吃，既能刺激食欲，又能预防肠道疾病。
5.调汁：将蒜末与洋葱、姜末、料酒、淀粉等混合。成汁，还可以做各种口味的炒菜。