如何炒菜炒的味美色香？

怎样使菜肴鲜香为使菜肴“生香”，厨师常用下面五种技法。1．借香 原料本身无香味，亦无异味，要烹制出香味，只有靠借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽本身营养丰富，但所具有的挥发性香味基质甚微，故均寡而无味。菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中去借。借的方法一般...

04月30日[健康|养生]浏览：285如何炒菜美色

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01月10日[母婴|教育]浏览：500喜欢美色诱惑