铁锅炖大鹅制作方法(铁锅炖大鹅如何做法)
1.鹅半只、干辣椒3根、姜1根、八角2根、大葱1根、花椒粒20粒、酱油少许、啤酒2瓶；
2.准备半只鹅，清洗干净，将鹅肉剁成大块，锅中加水，将鹅肉放入冷水中焯一下，待看到鹅肉变色后，出锅用温水冲洗干净；
3.生姜切片，大葱切段，炒锅加少许食用油，烧热，放入葱姜、八角、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，将焯水过的鹅肉放入锅中；
4.用小火翻炒一会儿，直到鹅肉呈金黄色，表皮吱吱油油的。加入生抽和老抽，炒出香味，就能让鹅肉变色。另外，没有鹅肉的啤酒如果不够可以用开水代替；
5.锅煮5分钟，盖上锅盖继续炖。差不多1个小时，打开锅盖焖20分钟再出锅。鹅肉炖嫩的时候；
6.加点盐调味，同时转大火，收锅里的汤。汁液浓缩后，这道菜就做好了，可以出锅了。