黑豆浆制作过程(黑豆豆浆的做法与配料窍门)
1.当生豆浆加热到80到90摄氏度时，会出现大量的白色泡沫。很多人误以为此时豆浆已经煮好了，其实是假煮现象，此时的温度无法破坏豆浆中的皂素。
2.煮豆浆的正确方法应该是假沸现象出现后继续加热三到五分钟，让泡沫完全消失，然后煮；豆类含有丰富的蛋白质，但也含有胰蛋白酶抑制剂，能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白不能分解成人体可利用的氨基酸。为了充分利用大豆中的蛋白质，需要通过浸泡、研磨、过滤和加热来消除胰蛋白酶抑制剂的不利影响。
1.当生豆浆加热到80到90摄氏度时，会出现大量的白色泡沫。很多人误以为此时豆浆已经煮好了，其实是假煮现象，此时的温度无法破坏豆浆中的皂素。
2.煮豆浆的正确方法应该是假沸现象出现后继续加热三到五分钟，让泡沫完全消失，然后煮；豆类含有丰富的蛋白质，但也含有胰蛋白酶抑制剂，能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白不能分解成人体可利用的氨基酸。为了充分利用大豆中的蛋白质，需要通过浸泡、研磨、过滤和加热来消除胰蛋白酶抑制剂的不利影响。