鸡肉煮熟了变绿(煮熟的鸡肉鸡皮变绿了)
1.绿色鸡肉很可能含有铜。可能是鸡生病后服用某种药物造成色素沉着，也可能是鸡被宰杀前受伤造成的。也可能是鸡的挣扎和翅膀的强力拍打引起的肌肉过度运动而引起的局部肉色变化，导致血液供应的堵塞或减少。这种情况下，一般不吃青鸡。
2.如何鉴别鸡肉的新鲜度：看颜色：新鲜的鸡皮有光泽，而陈年的鸡肉颜色变暗。看眼球：新鲜眼球饱满，久存眼球萎缩，晶体有些浑浊。气味：新鲜鸡肉味道正常，无异味，但存放时间长了腹腔内有一些臭味。看粘度：鲜鸡肉不粘，外观略干，陈年鸡肉干粘。弹性：新鲜鸡肉有弹性，用手指按压后会复原。一般的鲜鸡肉，煮开后汤汁清澈透明，油脂聚集在表面，清香扑鼻。而老陈鸡的汤煮开后略浑浊，油脂散落在表面。