奶茶店利润是多少(奶茶店纯利润和毛利润)

奶茶是一个怎样的行业？要了解奶茶行业，就要了解它的历史。

2000年以前，奶茶行业大多是小规模的生意，用奶茶粉勾兑颗粒的成本很低，所以即使奶茶只卖两三块钱，利润也很丰厚。这个阶段是小企业的野蛮生长阶段。

2000年以后，一些奶茶品牌逐渐兴起，如快乐柠檬、COCO等，都是在这个时候创立的。大部分用的是真奶真茶，还有一些茶粉和一些淡奶油做原料。

2010年后，奶茶市场开始繁荣发展，出现了喜茶、现代中国茶铺、乃雪的茶等知名品牌。

这些品牌是怎么发展起来的？这涉及到一个巨大的产品创新：牛奶和茶开始分离。在茶底的基础上，可以加入很多东西，比如水果、果汁、奶油、奶酪等。商家使用的原料越来越好，奶茶相应的口感品质也有了质的提升。不同的品牌逐渐形成了自己独有的特色，获得了巨大的利润，整个奶茶行业迎来了繁荣。

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整体来看，奶茶市场是一个千亿市值的市场，并逐渐形成了针对不同消费群体的特色品牌，如价格低廉的蜜雪冰城；一般贡茶的价格，茶叶百元；还有一些高端品牌，如喜茶、乃雪茶等。

为什么这些品牌能得到持续发展？它们和普通店铺有什么区别？以我们的高端品牌之一喜茶为例。他们的目标是星巴克，一杯奶茶卖二三十块钱。对于那个用户，他会选择喝星巴克还是一杯茶？

在产品方面，这些高端品牌是如何做到的？他们会选择新茶、鲜奶、水果、糖等等。更重要的是，他们将优化供应链。比如，他们会改良茶园土壤，优化制茶工艺，甚至开始建设自己的茶园。因为你有钱，那么你就可以优化各方面，然后你就获得了投资，那么自然你就要努力做出最优质的产品。

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奶茶行业还有很大的成长空间。首先，它的主流用户是90后、00后，几乎三分之二是追求生活品质的女性。他们经常拍照炫耀，非常有利于品牌的传播；其次，现有奶茶公司一半以上都在用袋泡茶和茶粉。有句话叫七万家茶企不如一家立顿，意思是如果能形成一些标准化的生产流程，奶茶企业中很有可能出现规模迅速扩大的龙头企业，甚至超过星巴克、麦当劳等公司。

因为奶茶行业会比星巴克进化的更快。从产品的角度来说，星巴克咖啡的提升其实是非常有限的，因为很多东西是不可能和咖啡混在一起的，但是喝奶茶还是可以的。可以尝试各种奶茶，加各种东西。

所以最后要么是高端品牌覆盖所谓的低端市场，要么是低端品牌继续崛起占领高端市场。先看谁能颠覆谁，也就是喜欢茶和熊雪茶的能赢，还是蜜雪冰城这样的企业能赢。

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下面重点说说蜜雪冰城的企业。它的产品价格更加亲民，一大杯的价格一般在十块钱左右。其他公司，如牛奶覆盖的奶酪茶，售价230英镑。他只需要一半或三分之一的价格。

很多人认为蜜雪冰城的利润可能不高，但事实并非如此。蜜雪冰城的毛利率几乎超过50%。像喜茶这种客单价高的公司，利率能做到60%以上，差距没有我们想象的那么大。

冰雪城市的核心是什么？就是不断拿量，不断控制成本。

在数量上，蜜雪冰城采用加盟的方式。他的加盟费很便宜，各种费用加起来5万左右，所以他赚的根本不是加盟费，而是卖原料的成本。他从原材料中获得巨额收入和利润。举个例子，作为一家加盟店，如果你想买一些甜筒、奶油、水果，花不了多少钱。可以说是超值了。但是对于米雪冰城来说，他们是非常赚钱的。

为什么这么说？首先，蜜雪冰城在进货的时候有绝对的议价能力，所以可以保持很低的供货价格。

其次，在控制成本方面，蜜雪冰城是自建仓储的。它有自己的原材料工厂，还分别在成都、佛山、沈阳和乌鲁木齐建立了四个大的仓储。蜜雪冰城把这种战略方式叫做“1+4”，即一个工厂对应的四个仓储。从工厂运到这个四个仓储的地方，再从四个仓储的地方运到全国各地的。

从运营的角度上来讲，蜜雪冰城的开店非常密集，他们会在人流量大的地方密集开店，抢占这个地方的人群。你会发现蜜雪冰城的店是非常非常多的，而且下沉做得非常好。他对于流量的理解和运用效率非常高。

从产品方面看，蜜雪冰城的产品其实是比较简单的。这样有一个好处就是员工培训的成本很低，员工可以快速的上手，产品少，产品简单，可以大幅度的降低对员工的要求。

再从品牌宣传方面来看，因为蜜雪冰城开店多，所以他可以用打造爆款，不打广告的方式去宣传自己的口碑。比如说四块钱一杯的柠檬茶，就是一个爆款口碑产品。然后也能进一步宣传自己的品牌。当然现在蜜雪冰城也在用一些新的营销方式，比如说雪王的洗脑歌效果非常好。当他有了很多的门店为基础，配合一个爆款营销事件，就会起到事半功倍的效果。

整体来说呢，蜜雪冰城给我的感觉就是效率非常的高。一开始我以为它是一个低利润、低毛利率的企业，然而不是。它能够通过整体的运作，提高整体的效率，把自己的毛利率提高得非常快。很多人说他的产品什么的都太低端了，但其实不是的。如果他想要去做高端的产品，其实完全可以做。因为他都准备好了，他的仓储准备好了，他的供应商准备好了，他的店也准备好了。所以只要他想要做所谓的品牌升级，将会是非常容易的事情。因此，我是比较看好蜜雪冰城的，如果有人想要做奶茶店创业，蜜雪冰城可能会是不错的选择。