酸笋怎么腌制才好吃(农村大妈教你做腌酸笋,做法简单,一学就会)

酸笋的制作方法很多，不同地区酸笋的腌制方法也不一样。酸笋常见的制作方法是将竹笋剥去外壳，切成片或切成丝或片，放在陶罐或坛子里。然后加入清水盖住竹笋，加入适量的盐，将坛子放在阴凉处保存一个月左右。当它尝起来很酸的时候，你可以把它和你的食物一起带走。那么酸笋怎么腌制，怎么做呢？下面详细介绍一下。

酸笋的制作方法

1.南雄酸笋的制作方法：酸笋腌制的季节一般在春秋两季。当嫩竹笋长到30厘米左右高时，可将竹笋连根切断，剥皮，切块。南雄的酸笋法一般取干净的井水，和竹笋放在一个罐子里。将酸笋腌制10天左右，可以随时取用。

2.湖南酸笋做法：将嫩竹笋去皮洗净，烧开适量的水，将洗净的竹笋放入其中。煮10分钟左右熄火，将竹笋用清水浸泡，当天食用。如果不吃，不用换水，竹笋会慢慢变酸，直到变酸。

3.竹笋去皮后，如果想快速变酸，建议切成薄片，然后直接用清水浸泡，直到水没过竹笋。如果天气晴朗，把装竹笋的容器放在阳光下也能加快竹笋变酸的速度。

4.如果竹笋数量多，需要长期保存。然后，把竹笋去壳后，可以把整个或半切的竹笋放在坛子里，用清水浸泡。竹笋会逐渐变酸。喜欢吃辣的人也可以根据个人口味在坛子里加入适量的盐和泡椒来增加酸笋的味道。

制作酸笋的注意事项

这是上面小编对“酸笋怎么腌制”的介绍。其实在制作酸笋的过程中，还有一点是非常值得注意的，那就是酸笋在酿造过程中是不需要加入白酒的，但是容器必须事先用开水烫过，然后在阳光下暴晒杀菌。此外，坛口要用水密封严密，否则酸笋容易变质。