茄子鸭肉的家常做法

鸭肉炒茄子怎么炒好吃

鸭肉炒茄子，知道这种做法，隔壁小孩都馋哭了！

【鸭肉炒茄子的做法】

第一步：将鸭肉砍成一小块一小块，因为鸭肉是炒出来的，所以需要切成小块的，不像是煮鸡肉，需要切大块一些。将切好的鸭肉，放入碗中，倒入料酒用手抹匀，再放弯拦入姜片，进行腌制，腌制的时间大约二十分钟。

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第二步：茄子洗净，滚刀切，准备一个碗盛水，将切好的茄子放入碗中，浸泡大约10分钟左右，可将茄子捞出备用。开火热锅，锅中倒入油，油可以稍微少一些，因鸭肉在翻炒的时候，会大量的出油。等油热好之后，将姜蒜倒入锅中，翻炒大约正亩一分钟左右，再将腌制好的鸭肉倒入锅中，进行翻炒。翻炒大约5分钟左右便放入盐，盐需要在这个时候放入，如后面再放入盐，鸭肉就进不了盐。

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第三步：大火翻炒鸭肉，将鸭肉中的水分全部炒干，等鸭肉出油之后再倒入茄子，一起翻炒。炒鸭肉的时候，油多可不用倒出。这个时候将茄子倒入锅中翻炒，茄子入锅时需要大火。等到茄子变色之后，方可加入配料，如生抽和耗油。翻炒均匀后再加入少许的老抽，老抽起到上色的作用。装盘撒些葱花。

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以上就是鸭肉炒茄子的做法，在翻炒鸭肉的时候，入锅后大约5分钟左举闹森右，就需要放入盐，茄子可以在下锅的时候跟鸭肉分开，先将茄子放入少许的盐之后，再和茄子混合一起炒，这样鸭肉和茄子就多入了盐味。如鸭肉比较肥腻，可盛出少许的油。

鸭肉茄子的做法大全

1、准备好茄子，适量的辣椒和10克姜以及仔鸭。

2、茄子节片，辣椒和姜切丝，鸭肉切碎。

3、油烧开，倒进鸭肉炒匀。

4、放盐再翻炒翻炒。

5、淋点料酒去腥。

6、再淋上酱油。

7、炒干水分。

8、放进茄子炒匀。

9、再放进辣椒和姜丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味者姿旁。

10、首橡翻炒入味，册仔将辣椒炒熟。

11、调点味精，放少许清水烧开即可出锅。

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步骤：

1、将鸭肉洗干净剁成块。

2、将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。

3、姜切成片，葱切成小段。

4、青椒和红椒切成片。

5、将切好的旦派简鸭肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸭肉煮熟。

6、腌好的茄子挤掉水分。

7、煮好的鸭肉捞出来备羡森用。

8、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。

9、放入鸭肉,老抽,十三香,炒出香味。

10、放入茄子继续翻炒。

11、把茄子和鸭肉翻炒均匀。

12、放入半碗开水将鸭肉和茄子焖一会儿。

13、汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。