清蒸鲟鱼的家常做法

清蒸鲟鳇鱼的做法步骤怎样

年味家宴清蒸鲟鱼制作简单学会纳入餐桌菜单吧

今天分享这道菜，清淡而不失体面，好吃而不油腻，下面直接开始制作。

清蒸鲟鱼:

【主料】鲟鱼。

【调味料】葱、姜、青椒、美人椒(红椒)、蒸鱼豉油、白胡椒粉、食用油。

【材料处理】鲟鱼从腹部开刀去除内脏扣掉鱼鳃，用清水冲洗干净。盆中加入80度热水，下入鲟鱼烫6－7秒钟马上捞出(此步为去除鱼身上粘液，水温过高或烫的时间过长鱼容易破)。捞出后用刀刮去鱼身上的粘液和鱼背部两侧的硬磷用清卜枣水冲洗干净，用刀从鱼脊背面下刀，深度切到鱼骨备用。青红椒切开去籽，先片成薄片然后切细丝，葱、姜切薄片切细丝备用。

【蒸制】蒸盘底部放上两个段葱，鲟鱼放葱段之上，撒少许胡椒粉，最后鱼身放上两个姜片。蒸锅加适量水大火烧开，鲟鱼上锅盖上盖子大火蒸10分钟。10分钟后关火取出盘子拍弊帆，控掉盘子里多余水分袭雹，挑出盘中葱段和姜片，撒上切好的葱、姜、青、红椒丝。锅中加适量食用油，油温八成热用勺子淋到鱼和葱、姜、青红椒丝上，最后倒入适量蒸鱼豉油即可。

此道菜用料简单，口味清淡，可以凸显鱼的鲜味，喜欢的朋友收藏吧，为新年家宴餐桌添加一道大菜！

清炖中华鲟做法

清蒸鲟鱼的家常做法

材料：葱，姜，蒜，食盐，生抽。料酒，植物油，蒸鱼豉油，香菜。

做法：1、首先将鲟鱼处理干净，清洗干净以后，放入到盆中加入适量的茶水浸泡15分钟，然后放入到肺水肿煮开，一般在鱼身上的粘液去掉以后就可以了。

2、姜准备核神好的葱，姜，蒜切丝备用。

3、姜准备好的鲟鱼用刀在鱼身两侧均匀的划上几刀，然后涂抹上适量的食盐以及葱，姜，蒜。

4、再加入适量的生抽和料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制5分钟。

5、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，姜准备好的鱼放入到锅内蒸熟。

6、最后倒掉鱼盘中的清水，最后淋上适量的蒸鱼豉油和香菜就可以食用了。

鲟鱼的营养价值

整体上来说，鲟鱼的营养价值还是比较高的，尤其是其中的蛋白质含量要比其他的一些肉类还要高，按照比例来说，鲟鱼的蛋白质要高肉类和鱼卵一类的18%和26%，如果再身体内出现蛋白质供应不足的情况下，会影响孩子的正常发育，尤其是容易出现一些疲劳，贫血，体重下降的情况，如果是要增强身体免疫力的时候，或者帮助病情以及产后恢复的时候，需要大家适量的食用。

在鲟鱼成份内含有丰富的氨基酸，尤其是其中的赖氨酸，亮氨酸，蛋氨酸等等这类物质，都是人体所必需的，如果身体内缺乏这些氨基酸的时候，就会很容易出现新陈代谢的情况。

专家表示，在鲟鱼的成份内还含有一些特殊的物质，就是不饱和脂肪酸以及脑黄金成分，这类物质可以有效地预防血脂升高，以及防止动脉粥样化的情况。如果在坚持食用的情况下，还可以有效地帮助促进大脑的发育。

1、如果是长期食用鲟鱼的情况下，尤其是对于胃疼，脱发以及经常出现的腰痛会有非常不错的缓解治疗的效果。

2、鲟鱼中的软骨有着特别的药用价值，可以起到不错的抗癌效果。

3、鲟鱼具有非常察闭不错的健身以及美容的效果，尤其是还有着可以帮助驱除身体内寄生虫的效果。

鲟鱼的食用注意事项

1、过敏患者需要谨慎食用：败氏裂本身鲟鱼也是有一定过敏原的，尤其是像一些对于海鲜类存在过敏反应的人群是需要少吃或者不吃的，以免出现过敏的情况。

2、通风病人不宜吃鱼：鱼类成分中也是含有大量嘌呤物质的，如果再吃鱼，会加重痛风人群的症状

3、制作的时候需要抱我好火候：汁清炖鲟鱼的时候，大家需要注意把握好火候，因为很容易出现烧焦的情况，尤其是一些容易分裂的氨基酸，更是容易出现化学反应。

4、结合病人忌吃鱼：因为鲟鱼的成分容易和药物产生冲突，会在很大程度上影响药物的效果，因此建议大家还是不要吃。

中华鱼清蒸怎么做

食材明细

主料

中华鲟鱼一条

葱适量

姜适量

红萝卜适量

油适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

清淡口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

清蒸中华鲟鱼的做法步骤

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1

中华鲟鱼处理时可用开水浸泡四五秒，轻松去皮。

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2

处理干净备用，放入葱姜丝，加料酒腌制二十分钟。

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3

入开水锅中蒸七分钟。

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4

取出鱼倒掉盘子中的水，继续入锅蒸七分钟左右，时间根据鱼的大小决定。

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5

出锅后夹出蒸的葱姜丝，另放做羡入葱姜丝和红萝卜片。

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6

另起锅入油烧热淋入，加蒸鱼豉油，美味即可呈现。

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成品图。

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成品图。

小窍门

蒸鱼的时间根据鱼的大小调整，祝您愉快！

来自美食天下米拉Miira的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐