蒜苔炒鱿鱼的家常做法

蒜苔炒鱿鱼的制作方法是什么

炒鱿鱼市面上有很多种，不同方法烹制的鱿鱼口味也是不相同，如何让做出来的鱿鱼口感爽脆，味道鲜美而不腥，蒜苔炒鱿鱼，蒜苔爽脆还带有甘甜味，鱿鱼爽脆鲜美，只要做好这几步，想不好吃都难，下面我把我做蒜苔炒鱿鱼的制作方法分享给你。

材料：鱿鱼1大个掘中、蒜苔半斤、大红椒1个、生姜6片、芹散销大蒜3个。调料：豆瓣酱适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、鸡精一小勺、味精一小勺、十三香、白糖一点。做法：

1、把买回来的鱿鱼，外面一层皮撕掉不要，再把鱿鱼内脏去掉干净，再切成条。

2、鱿鱼先切成一刀一刀的，然后再顺到切的斜起切切成花刀，在切成3厘米厚的段。

3、蒜苔洗净切成节，姜蒜切片，大红椒切成条备用。

4、锅中烧放入生姜片、料酒祛腥，倒入切好的鱿鱼，水开打去浮沫捞出控水。

5、锅中烧油，放入姜蒜片豆瓣酱炒香，倒入蒜苔加一小点盐，炒至蒜苔断生，再加入大红椒、鱿鱼，最后依次放入海鲜酱油、耗油、鸡精、味精、十三香、白糖调味翻炒入味，出锅装盘即可。

蒜苔炒鱿鱼制作总结：

1、鱿鱼炒水时长要把控好，鱿鱼打卷时就可以捞出，时间过长鱿鱼口感差；

2、蒜苔焯水后更容易入味，前提是焯水时间要短，否则失去蒜苔的脆爽感；

2、炒此菜要大火快速翻炒，起锅烧油后全程不超过1分钟。

蒜苔炒鱿鱼色泽洪亮搭配艳丽，浓香四溢，让人直咽口水。

蒜苔炒鱿鱼色泽洪亮搭配艳丽，浓香四溢，让人直咽口水。嫌游

对于鱿鱼我相信大家都比较喜欢吃。其中最受欢迎的鱿鱼菜品有麻辣鱿鱼须、铁板鱿鱼须、干锅鱿鱼、香辣鱿鱼卷等等。

蒜苔炒鱿鱼尾巴如何做,味道特别棒,又脆又嫩,有滋又有味呢

蒜苔炒鱿鱼尾巴如何做，味道特别棒，又脆又嫩，有滋又有味呢？

今天给大家分享是指蒜苔炒大鱿鱼小尾巴，又脆又嫩，味道好，味道好，尤其的美味！大鱿鱼小尾巴，就是我们常说的“牛黄喉”。一只大鱿鱼生有八条长久，因此有人称牛黄喉为“八带尾巴”。牛黄喉除开美味可口，还带有许多营养元素。特别镇裤是钙、磷、铁等元素，蛋白质和一些身体所必需的碳水化合物，成分都非常的高。因此，能够适当多吃一些。

海边生活得人，讲究的就是“靠水吃水”。能够长期不吃肉，可是隔三差五务必来上一顿海产品。大鱿鱼虽是生存在海中的无脊椎动物，但是仍然算是一种海产品。并且相对性大鱿鱼身体而言，它长的八只长久更受人欢迎。

牛黄喉的口感是又脆爽，又富有嚼劲，尤其奇特的口感。可是需注意，不适合长期加温，不然会变得很硬，就和嚼皮筋儿一样。但是不必担心，对着我步骤做，一定能作出口味一级棒的炒鱿鱼须。【蒜苔炒大鱿鱼小尾巴】

需要食物：蒜台，大鱿鱼小尾巴，姜片，麻椒，八角，小葱，辣酱，植物油，生抽酱油，米酒，十三香，白胡椒粉，食用盐，味精制作流程如下所示：

将备好大鱿鱼小尾巴，清洗干净而且除掉表皮；蒜台去头掐尾以后，再切割成适宜的长段预留。往蒜台里放上一小勺食用盐，随后抓拌均匀，再腌渍10分钟。

锅里倒入适量冷水，放进生姜片、冬茹、麻椒、八角，再将水烧开了。先倒入一些米酒，然后把大鱿鱼小尾巴倒入锅中烫几孙桥秒钟以后，马上捞起来。烫好一点的大鱿鱼小尾巴，打花刀断开，切割成1-2根足一块；再准备一勺辣酱，一些姜片及其小葱片。（辣酱还可以换为豆瓣酱御凯简，辣度会低很多）

直接把菜锅热，随后倒入适量植物油，将姜、葱和辣酱倒入锅里，煸炒出香味。将腌过的蒜台倒入锅里，迅速煸炒至变色、断生才行。倒入大鱿鱼小尾巴，搅拌两下以后，加入适量生抽酱油，一小勺十三香、一小勺白胡椒粉，而且迅速将所有的调味品炒拌均匀。（动作要快，不然会危害口味）

最终往锅里加入适量食用盐和味精调制。然后将炒好的大鱿鱼盛出来摆盘就可以。一道美味的蒜苔炒大鱿鱼小尾巴，就做好！很香，很解馋解饿！

蒜苔炒鱿鱼的做法

原料

水发鱿鱼120克蒜苔120克红椒1颗蒜蓉15克姜蓉 15克

调味料

秘制红油辣椒酱1大匙生抽1大匙盐1/4小匙鸡精1/4小匙

制法

1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉。

2.锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。

3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。

4.煸炒至鱿鱼丝上色入味。加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。原料

蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。

做法

1、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；红椒去籽切蠢搏丝备用；

2、鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水氽烫10秒捞出备用；

3、炒前指锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生；

4、加入甜面酱炒出香味；

5、将氽烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒；

6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐慧档配和胡椒粉翻炒均匀即可。