肠粉可以加红薯粉的作用(做肠粉可以用红薯粉代替生粉吗)

做肠粉可以用红薯粉代替生粉吗

肠粉专用粉不可以代替面粉，因为肠粉是粘米粉加淀粉，因为没有筋度，和面不成团无法制作面食，只能调成糊状倒入模具中摊开，放入肉沫蛋液榨菜沫等配料蒸熟成米皮，因卷起来后类似肠的样子所以称为肠粉。而面粉是有筋度的，可以用来制作馒头包子等面食

做肠粉可以加红薯粉吗

30克就可以了！！。

生粉可以用来做肠粉吗

— 食材清单 —

主料:

水

120克

辅料:

粘米粉

70克

木薯生粉(或者是小麦生粉）

20克

油（用来刷盘子，防止粘盘）

少许

— 烹饪步骤 —

1· 粘米粉和木薯生粉，这个超市都买得到的。(买不到的直接到万能的某宝上去买配好的肠粉专用粉）

2· 将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。肠粉做出来的效果如果感觉念念的，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。

3· 锅里放水烧开，平底盘（没有专用的工具，只好用家里现有不锈钢盘比较平）刷上一层油，（米浆要搅拌好，不要有沉淀）倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸（这里最好用2个盘子来轮流蒸，不会浪费煤气），2分钟就能蒸好一盘。

4· 用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，好了，肠粉就做好了，是不是很简单呢。（盘子每次都要刷层油，米浆要搅匀）

5· 附猪肉肠的做法：猪肉馅用少许盐和生粉腌一下，米浆薄薄的一层，猪肉馅放在一边，不要太厚，（我这里还加了一些酸菜。）放到锅里大火蒸，看到米浆凝固起泡了就可以了。

6· 这是蒸好的样子。

7· 卷起装盘，浇上酱汁，超美味！

8· 附酱汁的做法：热锅放少许油，放蒜蓉小火煎香，倒入适量的水，再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐，烧开用生粉勾芡即可。（也可以放点香菇）

— 小贴士 —

这里的用量做出来是很少的，大家按每次吃多少量加多几倍就行了。斋肠就浇点葱油和酱油就已经很香，很好吃了。斋肠能做了，以后那些猪肉肠、虾肠等等就不在话下了，朋友们，快快行动起来！

做肠粉要加木薯粉吗

你好，都可以，关键看你大米的品种，米浆中加点淀粉，同时，还有加点筋力源D型，肠粉才能筋道爽滑，不碎裂。

做肠粉加木薯粉好还是红薯粉好?

可以。钵仔糕、冰皮月饼、桂花糕、虾饺、粉果、肠粉等。这些小吃也少不了木薯粉、糯米粉、白糖在。用澄面做点心会比面粉少一些沙沙的口感，更多的是软糯。用澄面做点心的时候一般都是隔水加热二十分钟左右直至熟透为止，再加入自己喜欢的内馅放至冰箱晾凉即可食用。

肠粉加木薯生粉作用

先放水搅拌均匀，然后放在小盆子里去蒸

薯粉能不能做肠粉

做肠粉可以用红薯粉代替生粉。

只要是粉质类的东西，他都是可以用来替换的，所以说你家里没有生粉这种东西的时候不用担心你只需要用红薯粉就可以搞定了，而且我个人觉得红薯粉做出来的口感是很好吃的，因为我家里就常备红薯粉，这个东西它的性价比非常的高。

做肠粉可以用生粉代替淀粉吗

肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口感不会好；如果太稀就蒸不成型，米浆在蒸盘上跑来跑去，最终蒸熟后的肠粉成形太差，一样韧性全无，容易断裂。

　　肠粉的米浆有三种做法，第一，泡大米磨米浆，第二，粘米粉加小麦淀粉和玉米淀粉等，加水再兑米浆，第三，肠粉专用粉，兑水变米浆

　　[原料]：

　　水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

　　[制作方法]：

　　1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;

　　2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

　　3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

　　特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

　　[注意事项]：

　　1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;

　　2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

　　3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

　　4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

做肠粉可以用红薯粉代替生粉吗视频

         加入适量的红薯粉可以让肠粉更透明，更有弹性。现在肠越来越受到许多人的喜爱，因为他不仅价格实惠，而且十分的好吃，现在有许多人选择用红薯淀粉或者是木瓜粉做肠粉，也有许多人不使用这两种东西做肠粉。

而且尽量的东西是比较便宜的，而且购买的成都人是十分大的，所以购买起来也是十分方便的。而且他们是真的好吃。希望每一个没有吃过的朋友都可以去尝一下肠粉，然后去体验一下它真正的美味，你就会感觉物有所值。