红烧肉的做法

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
   


2. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
   


3. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
   


4. 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
   


5. 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
   


6. 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
   


7. 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

红烧肉的家常做法

主料

主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)
[编辑本段]做法一
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

家常红烧肉怎么做

红烧肉主要分的步骤有三个 第一个 就是先把五花肉用热水燎一下 估计两三分钟就可以了
不要太久 不然肉老了就不嫩了 不好吃 目的就是为了把里面的血水细菌给去掉
也更容易熟一些 防止到时候里面没熟透 为做到最后肉软香嫩打基础
第二个步骤就是炒 放油 葱姜蒜等作料和盐酱油料酒什么等配料炒到自己认为每块肉肉已经
味道沾上了 都达到相同的一定熟度了 就可以了 这个过程大概在4到7分钟
第三个就是放水去煮 放清汤也可以 鸡汤也可以 这样味道更鲜美 更好吃 放水到淹没肉肉的
位置就可以了 然后再放些糖 花椒、八角、香叶,桂皮什么的用小火咕噜咕噜的煮
这个过程自己把握 把汤水煮到快干就可以起锅了 这样是为了让味道渗入每一块肉肉里面
同时让肉肉熟透 更软更嫩更烂 有的人喜欢吃烂点的 也就是肥的部分一入口就融化一样
那真是爽 有的人喜欢是弹点Q点的 总是喜好按自己的程度来 这取决于最后加入的汤水多少
煮多久的问题....呵呵 纯熟个人多年经验和意见 希望能给你些帮助 第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的
时间长一点，软一点就会好吃。