清炒茼蒿的家常做法

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主料

茼蒿

500克

辅料

红辣椒

适量

姜

适量

蒜

适量

蚝油

适量

盐

适量

鸡精

适量

花椒

适量

大茴

适量

橄榄油

适量

步骤

1.将茼蒿择迅档干洗净，切肆旁成长段，辣椒同样长段，蒜用刀背拍扁即可。

2.倒入橄榄油，放入裂昌橡花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香

3.然后放入茼蒿，同时放入食盐、蚝油、鸡精，立即关火出锅

4.装盘出锅即可食用

清炒茼蒿的做法

茼蒿，又被称为蓬蒿菜，因为它具有蒿之清气、菊之甘香，在古代是宫廷的佳肴，又有“皇帝菜”之李桐称。但就是因为它的味道比较特殊，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人就避而远之，就像人们对香菜的态度。虽然如此，茼蒿却是一种营养又健康的天然保健品。它能养脾胃，消痰，利肠胃，如果想改善皮肤粗糙的状况，多吃茼蒿就对了。另外，它的特殊香味是因为含有多种强化心脏的药效成分。而且它的粗纤维能促进肠胃蠕动，却不会难嚼，其中丰富的钾元素能帮助人体将多余的盐分排出体外，高血压患者不妨多吃些。”

用料

主料哪简坦茼蒿1把

辅料大蒜2瓣植物油1勺盐少许生抽（可不加）少许

素炒茼蒿的做法

1.

选一把新鲜的茼蒿，用清水冲洗干净，把杆的切口处切掉一块。因为这一块儿是暴露在外面，很容易被污染，带有杂质，所以要先切掉。

2.

将茼蒿切成手指长的段，大蒜拍扁，切碎。在炒锅中加2勺植物油，烧热后下蒜碎，爆出香味儿。挥发性的气味是大蒜油，这种物质经空气氧化后，更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。

3.

先把茼蒿杆下入锅内，翻炒几下。因为茼蒿杆相对叶子来说，熟的稍慢一些，如果同时下锅，叶子熟烂了，杆可能还是半生的，所以要根据食材容易成熟的程度，安排下锅顺序。

4.

炒几下看杆儿稍稍变色，马上倒入叶子部分，翻炒几下，叶子的绿色很快变深，叶子变软，杆儿也有发软的倾向，这时候下盐和少许生抽，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

烹饪技巧

快速剥蒜小窍门：将大蒜平放在砧板上，用菜刀压在上面，把整个蒜瓣压扁，这样蒜皮和蒜肉就分离了，直接将蒜皮一拨就完全脱离了。这时再将大蒜切几刀，就可以直接用来爆锅了。

一般炒青菜，要在出锅前再加盐。像茼蒿这种口感鲜嫩，含水量高的蔬菜，炒着会少许出水，是正常的情况。所以加少许生抽，咐猜可以提一下鲜味，也可以不加。

素炒茼蒿的家常做法

清炒茼蒿的家常做法：

主料：茼蒿一把。

辅料：植物油一勺、盐一勺、大蒜瓣适量。

步骤：

1、新鲜的茼滚渗蒿，隐凯洗干净，折成小段。

2、大蒜瓣爆锅，爆出香味，炒茼蒿。

3、这个菜要开大火炒菜，而且翻炒的也要快点。

4、翻炒几次菜就会蔫了，把握好火候。

5、出锅前在加适量切碎的蒜调味，加盐翻炒出锅。大携脊