油炸藕圆子的家常做法

炸藕园子怎么做

炸藕圆子的做法

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炸藕圆子

滋阴润燥

脆藕；姜；葱；肉末（可选）；

生粉；盐；鸡精；

藕圆子外酥里香，最好吃的就是外面金黄的酥壳，甘甜的藕泥糖粉被焦化的特殊焦香格外迷人。吃一口圆子里面，姜葱激发出藕的香甜和鲜味，也反衬洞漏出藕茸的细腻甜糯。

炸藕圆子做法和步骤

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姜葱切细末备用。藕擦或者用料理机打成藕茸。

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藕茸稍稍挤出藕汁，不要挤太干。姜葱末混入藕茸，可以加一点肉末进去，再加入一点生粉搅拌汪谨均匀，加点盐和鸡精调味。

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虎口挤出藕茸，下9成热油锅，中火炸到藕圆子表面金黄，捞起沥干油。

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小帖士：1.湖北人为自己家乡产的藕骄傲，我们也把藕作出各式各样的美味丰富餐桌。我们对如何吃藕心得太多，做藕夹和藕圆子这样的炸菜，一定要选择脆藕，脆藕一般都是藕哨子。2.我用料理机打碎藕茸之前用传统方法擦碎藕茸做了比较，以便掌握机器打碎藕茸的程度。困颤基料理机完全可以做到把藕茸打很细腻。跟手工擦茸相比，料理机太方便了。3.藕茸不要挤太干，稍稍挤出水就好，我家家（外婆）特别叮嘱过的。藕汁挤干了，香甜就没有了。4.湖北人喜欢用姜葱来配藕菜。不需要别的配料。藕圆子里可以加点肉末也可以不加，但不要加太多喧宾夺主冲淡藕的本味。5.生粉加到藕茸可以轻易成团就够了，不能多加，加多了会冲淡藕的鲜甜香味口感。6.一般藕圆子一批会做很多，吃之前会在油锅里炸到表面重新酥脆再上桌。所以头道炸不要炸过头了以免复炸后藕圆子表面过于焦硬。

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藕圆子外酥里香，最好吃的就是外面金黄的酥壳，甘甜的藕泥糖粉被焦化的特殊焦香格外迷人。

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吃一口圆子里面，姜葱激发出藕的香甜和鲜味，也反衬出藕茸的细腻甜糯。

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武汉的童鞋们，还记得吗？擦藕茸，简单重复的劳动。一截去皮的藕，一块铁皮上用钉子钉出粗糙的眼儿，擦擦擦，脆硬的藕变成细腻的藕茸，从钉子眼儿流出到铁皮下面接的盆子里。传统上，擦藕就是武汉家庭里小伢的活儿。

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孩子们最喜欢的就是藕圆子了，自己的劳动成果吃起来总是格外香，更不要提藕香入菜，莲藕淀粉经过油炸的焦香。小孩子们在炸圆子的晚上也会熬夜，等着吃新鲜做好的圆子们，熬不住的孩子会先去睡觉，每年都是妹妹坚持到最后，吃到第一个圆子。想起小时候的这些细节，眼泪忍不住冒出来。

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如今我们都长大成家，炸圆子的活儿我们成了主力，现代化的厨房用具代替了打孔铁皮很快能处理出藕茸来，小朋友也不用熬夜等着吃。没有美好的记忆来关联，我家小朋友长大了会不会想念的只是藕圆子的味道？

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莲藕丸子

莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味轿答精。

1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。

2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。

3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。

4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）

最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。

酥藕丸子

原料:塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。

制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。

（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。

（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。

特点:香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。

酥藕丸子

做法:

1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。

2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。

3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。

4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以

下到汤里吃。

藕丸子

藕丸子原料:藕，盐，姜，芝麻，植物油

先取白芝麻一碗，芝麻仁也行，炒香备用

姜切成末要多一点才好

用擦菜丝的擦子把藕擦成丝，再用刀切碎，然后控水，

把藕放入盘中，加入适量的盐，姜，拌均匀，用手轻轻地弄成丸子，不要太用力，还要留有一点水份，要不然炸的时候容易散，

点火做锅，锅热放油，油温不要太高，要不外面黄了，里面还没有熟，有四成热就可以了

炸的时候是关键，要轻轻地放入，因为很容易散开的，最好用小漏勺保护一下，待外焦内熟时取出，趁热在炒好的芝麻中滚一下，让它粘上芝麻即可装入盘中.

特点是绵软鲜香，虽然是用油炸的，但是一点都不腻，很好吃的

注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西，那样虽然炸的时候不容易散，但是味道就差了

藕丸子

买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。

将藕擦成茸，挤干水份。

在藕茸中加入切碎的闭蔽慧香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。

锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。

把油并迅烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。

特色:皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。

做藕丸子时应注意:

藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；

擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；

也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。

挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。

油炸藕圆子是怎么做的

油炸藕圆子的家常做法

食材：

藕1节、肉末300克、小葱2根碧明、鸡蛋2个、姜2克。调味料：食用油20克、盐1克、白胡椒粉2克、鸡精1克。

藕圆子的做法册慧郑：

1、藕洗净去皮，然后切成碎末，挤干水分；



2、姜切末，小葱切末；



3、准备一个碗，放入藕末、肉末州颂、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精，搅拌直至肉沫粘稠；



4、锅中倒油，油温烧至7成热，将肉馅捏成肉圆子放入锅中；



5、藕丸子炸至金黄，捞出即可。



小贴士：

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。