胆结石患者饮食建议？

胆结石患者饮食建议

胆囊结石，尤其是曾出现过胆绞痛发作的胆囊结石患者饮食应注意以下几点。

（1）少吃脂肪过多的食物尤其要避免吃肥肉、鸡皮和食油多的食物，如油煎、油炸饼、油条，不吃猪油等动物脂肪，以免胆汁中胆固醇浓度增高，炒菜可用植物油，如菜油、豆油、花生油、芝麻油等，它们含有较多的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。

（2）少吃含胆固醇高的食物如动物的脑、肝、肾、鱼子、肠、鱿鱼等。

（3）可吃清淡易消化的食物如豆制品、豆类（含卵磷脂较多，能降低和稳定胆固醇）。

（4）适当吃纤维素如各种蔬菜、马铃薯、胡萝卜、地瓜、笋、萝卜及水果。

（5）适当节制饮食在逢年过节，家人团聚，亲人聚会时更应注意。

本内容由石家庄市第一医院 肝胆外科 主任医师 张玉斌审核

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根据《现代临床营养学》的建议，胆结石患者的饮食要注意以下几点：

1、 注重饮食的控制，养成定时定量、少量多餐、不要养成暴饮暴食的不良饮食习惯。

2、严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏、含油脂多的干果类、蛋黄，动物脑、肝、肾及鱼子等食品。

3、忌烟酒及辛辣食物，避免食用加工食品和高糖分的食物等。

4、多食用可溶性纤维食物，如蔬菜、水果、燕麦、大麦、红豆及绿豆等。

5、改变料理方法:烹调食物少用油煎、油炸，尽可能采取煮、炖、清蒸的方式;油品的选择以植物油为主;至于调味料，一些重口味的调味品，如辣椒、咖哩等，能不用就不用。

6、避免食用易胀气食物，如蕃薯、马铃薯、洋葱、韭菜、竹笋及大蒜、汽水饮料、咖啡等。

最后提醒大家，检查有胆结石，只要达到治疗的指针，就应该及时治疗，胆结石本身是“异物”，长期存在胆囊里面，直接损伤胆囊器官，严重影响身体健康。一定要做到早发现、早治疗、早康复。

胆结石是怎么出现的？吃哪些食物能预防？

胆囊是肝脏分泌胆汁的储存袋；肝脏就像没关好的水龙头，7天24小时都在分泌胆汁，平时不吃饭时，暂时不用的胆汁就储存在胆囊里；胆囊能够吸收胆汁的水分，起到浓缩胆汁的作用。

正常情况下，两餐之间胆囊内会充满胆汁。吃饭的时候，胆囊会收到信号，收缩将胆汁全部排入肠道，帮助消化油脂类的食物。

如果我们的胆囊里有胆结石，胆囊收缩分泌胆汁，小的石头会随着胆汁的分泌游走到胆囊管里。但有时胆石会堵塞胆囊，阻碍其排出胆汁。其他时候，胆石仅会刺激胆囊。如果胆石被排出胆囊外，它们可能会阻碍肝脏或胰腺分泌物的排出，从而引发严重后果。

1.胆结石的类型

目前，胆结石分为3种：胆固醇类结石；胆色素结石；其它少见结石。

三种中最常见的是胆固醇类结石，它的产生原理是胆汁里面的胆固醇过饱和以后发生沉淀。

2.胆结石的典型症状：

右肩胛骨疼痛

进食后出现右上腹疼痛

发热 黄疸

胆绞痛：恶心出汗呕吐

不是所有的胆结石都有症状。事实上，70-80%左右的胆结石在发现时是无症状的；且在长达10-15年的随访期间，这些无症状者中，只有约15%-25%的患者会出现症状。

3.胆结石的3种高危因素（3F）

Female女性

女性胆结石发病率比男性高发，3:1的比例；到了40-50岁年龄段，由于雌激素的影响，女性和男性胆结石的发病率为6:1。

雌激素本身可以影响胆汁的代谢，胆固醇就容易沉淀下来；雌激素还会影响胆囊的收缩功能。

Fatty 肥胖

高脂血症的人，胆固醇容易过饱和产生沉淀，所以肥胖的人得胆结石几率比较高。

Forty Fifty 四五十岁

40岁到50岁是一个高发年龄。

3.能预防胆结石的食物

生姜

人体中的前列腺素分泌过多会导致胆汁中的黏蛋白增加，与钙离子及胆红素易结合形成胆结石。而生姜中的姜酚成分可以较为有效地抑制前列腺素的合成，预防胆结石的生成，有较强的利胆作用。玉米

玉米中的纤维素是精米、精面的6-8倍，量多且长，可以使胆固醇保持正常比例，减少胆固醇在胆管中的沉积，从而预防胆结石的形成。

山楂

山楂中含有丰富的维生素E、蛋白质、氨基酸、果胶以及各种矿物质，能较好地降低胆固醇和血糖、预防胆结石的生成。

核桃

核桃中富含的亚油酸及矿物质成分，可以抑制体内胆固醇的形成，从而降低胆汁中胆固醇的含量、胆色素的浓度，预防胆结石的生成。同时核桃中还含有磷脂和多价不饱和脂肪酸等成分，能改善胆汁成分，利于胆结石的排出。

黑木耳

黑木耳中发酵素及生物碱等成分可以促进消化道腺体的分泌，润滑肝内外胆管，加速胆结石排出体外。同时黑木耳富含的多种矿物质能与结石产生反应，让结石不断分解、变小、湿润，从而增加其从管道排出的可能。

橙子

橙子富含维生素C，能有效抑制胆固醇在肝脏中发生转化成为胆汁酸，降低胆汁浓度，从而防止胆结石的发生。

葡萄酒

葡萄酒中有较强的抗氧化成分，能消除人体内的自由基，提升有益胆固醇含量，降低有害胆固醇含量，从而预防胆结石的发生。

胆结石随着年龄的增长，不良习惯的积累，还有卫生条件方面的问题，一般老年人的发病几率会比较高。而且相比年轻人，老年人普遍喜欢吃甜食且不爱运动。由此，他们是最容易患病的人群。越来越多人患有胆结石，那么胆结石究竟是怎么出现的呢？

其实人体有专门储存肝脏分泌的胆汁，那就是胆囊，它是专门分泌胆汁进行消化食物。但是如果胆囊被损坏，那么就会出现一些不同成分的结石，由此形成了胆结石。

人们不注意饮食或者长期吃了不干净的食物就很有可能得胆结石。胆结石的危害也有好多个，其中胆结石会引起明显的胆绞痛，严重的会有胆囊癌变的可能。

胆结石有多方面因素造成的，而饮食不当是造成胆结石的直接原因，那么就从吃的方面入手预防胆结石。那吃什么可以预防胆结石呢？

1.饮食要清淡。油腻性食物少吃或不吃，多摄取纤维类食物，，比如蔬菜是，水果，五谷大粮，绿豆，红豆，燕麦等

2.喝水。水是生命之源，要摄取一定的水分，一天至少喝八杯水左右

3.锻炼身体。加强健身运动，保持一个健康的姿态。

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