面食小吃做法大全家常
面食小吃做法大全
面食小吃做法多各多样，推荐如下：
1、全麦猪蹄卷：把面粉、清水、酵母放厨师机里面，打开一档搅拌，揉成光滑的面团即可，这个过程需要大约5分钟时间；揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵;发至两倍大，即完成第一次发酵；把发好的面团，放案板上用手按压排气，揉光滑，搓乱哗闷成长条哗弯，切成小挤子，我分割了20个小挤子。
2、驴肉灌汤包：驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水，面粉中倒入热水，边倒边搅拌，搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水，揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间；驴肉切片后剁成肉馅，五花肉清洗干净，剁成肉馅，往肉馅里打水(高汤更好，不过稍显油腻)，按照一斤肉馅4两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分；萝卜洗净去皮，擦成丝后剁成馅，加入盐1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时；萝卜攥干水分后放进肉馅里，放入切碎的葱姜，加入盐1小勺，拌匀成包子馅；烫好的芦樱面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子后，按扁擀压成皮，取一张面皮包上馅，像捏饺子一样收口；包子开水锅上屉，蒸半小时即可。
面食小吃的做法 花样大全
手把手教你4种早餐小吃做法，各种花样面食册陵羡做法
老边饺子
原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。
制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。
做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成水饺即可。
注意：饺子是冷水和面。
菊花酥
卡路里400千卡；蛋白质6.7克，脂肪17克，碳水化合物55克
原料：低筋面粉二百五十克，植物油七十克，食盐五克，清水适量，白糖十克，枣汪租泥二百五十克
做法：
首先第一步把一百五十克低筋面粉，二十克植物油州拍，食盐，清水还有白糖混合在一起揉成面团做油皮，静置半个小时。
然后第二步剩下的一百克低筋面粉加入五十克植物油揉成团做油酥，静置半个小时。
接下来第三步是把油皮和酥皮分成八分，用油皮包住酥皮擀平后静置二十分钟，抱上枣泥封口后静置十分钟，用刀均匀的切几刀，把馅料翻出来。
最后放入烤箱中烤二十分钟，中间记得翻面一次就可以了。
特点：造型美观，口感香酥，老少皆宜。
注意：用冷水和面需饧面二个小时以上。
烤制：上铛为220度，下铛为200度，需烤22分钟，炉温为180度
春饼
原料：面粉500克，开水300克，色拉油。
制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状晾凉揉至成面团（稍饧）。
做法：将面团搓成长条形下50克3个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片这样可入4－5片即成，然后在用面仗擀成盘口大小的圆形饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。
特点：层次分明有香味。
注意：炉温为180度，锅底不能放油，不能擀太薄。
南瓜饼
准备材料：南瓜、糯米粉、白糖、淡奶油、红豆沙、盐、椰蓉
做法与步骤：
1、首先把南瓜去皮洗干净，切成一块一块的，放到蒸锅里用大火蒸10来分钟。
2、把蒸好的南瓜取出，用勺子捣成泥，加入适量的白糖、淡奶油和一小勺盐（加盐是为调和甜度，放心后面做出来是香甜的），搅拌均匀，趁热加入适量的糯米粉，和成软硬适中的粉团，如果太硬了就需要加一些水来调和一下。
3、在装有粉团的盆上盖上一层布，醒发10分钟。醒好后将其分成大小均匀的小胚，把它们都搓成圆状，再用手摁扁，中间放入适量的红豆沙，然后封口，再搓圆，全部都加好红豆沙后，再将它们全部压成饼状。蒸锅里加水，蒸屉上铺上一层布，把做好的南瓜饼挨个放上去，盖上锅盖蒸10多分钟即可。
4、平底锅上不用放一滴油，准备一块干净的布，蘸点油，用蘸油的一面擦拭平底锅一圈，把蒸好的南瓜饼裹上一层椰蓉，再平放在锅中，开小火将两面稍微煎一下即可。
特点：外香里软，甜糯可口。
面食小吃做法
面食小吃的种类可是很多的哦，我给你介绍几种吧：
灌汤包
原料：面粉500克，清水300克，素肉馅350克，精盐10克，姜沫15克，素高鲜味精7克，高鲜汤250克，花椒水适量，芝麻油50克。
工艺流程：和面－－－揉面－－－搓剂－－－下剂－－－制皮－－－上馅－－－成型－－－成熟。
特点：皮薄馅嫩，汁多味美。
注意：
1：馅心打入高鲜汤时不要一次加太多。
2：提褶时在细，均匀。
3：蒸制不宜过火。
麻团
原料：江米面500克，麻仁50克，砂糖50克，贺族戚淀粉20克，小苏达20克，冷水350克。
制作：将江米面倒盆内，将淀粉擀细掺在一起，同时放入小苏达，砂糖，加水200克和匀成硬的面团，将和好的面团搓条揪成小剂，将剂包入豆沙馅捏成圆形，均匀的沾上一层麻仁，将油烧至60－－70度时即可下锅炸，浮起表面呈枣红色即可出锅。
注意：用一两白糖和成冷水再和面
南瓜饼
原料：糯米粉200克，净南瓜300克，豆沙馅或（莲茸馅）200克禅陵，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少许，白芝麻适量。
制法：将南瓜蒸熟，捣成泥与糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌匀，揉至成面团，将面团下25克面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形饼坯沾上白芝麻（备用）。
做法：将平锅烧热淋入油，摆入南瓜饼，以中火煎至两面金黄色即熟。
特点：外香里软，甜糯可口。
家常饼
原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。
工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤（饧10多分钟）-----成型-----成熟。
特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。
注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当
广式蔬菜饼
原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉5克，酵母8克。
工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。
特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。
注意：烙饼时一定要面朝下。
四喜蒸饺
原料：面粉200克，素火腿肠25克，素肉馅250克，素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克。
工艺流程：和面（汤面）－－－下挤－－－制皮－－－上馅－－－成型－－－成熟。
特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。
馅料：酱油，主要是香油（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。
注意：一斤面放250克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。
金丝饼
原料：面粉500克，温水300克，精盐，碱少许，香油适量。
制法：将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约30分钟，将饧好的面团搓成长条，用抻面的方法，抻成细面条，刷上油分成10份，再将每份盘起来稍按成圆饼，平锅上火，烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖（上屉蒸一分就好）打开用手搓开即可。
特点：美观大方，香软适口。
注意：饧面需二个小时以上。上条一反一正（上剂需要5－10分钟）。
长花卷
原料：面粉500克，老肥200克。
制作过程：
1：面粉500克，温水6两，7两，加老肥和成面团。
2：将和好的面团加入小苏达0.3克和好备用，
3：把面擀成长方形，刷油下剂。
4：穗岁把锅烧开放入花卷，蒸20分钟成熟。
糖三角
原料：面粉500克，白糖适量。
制作过程：
1：面粉500克加入6两和成面团，待发酵。
2：把面揉透，搓成长条，揪小剂，按成圆饼。
3：把馅料放进去，左手，右手的食指拇指对掐，捏成三角形。
4：上锅蒸，水开十二分钟即熟。