清明节饮食习俗吃什么 品味寒食十三绝

一、清明吃寒食品味十三绝

焦圈
NO.1 焦圈
焦圈形似炸面包圈，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。

豌豆黄
NO.2 豌豆黄
豌豆黄是春夏季节应时佳品。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

艾窝窝
NO.3 艾窝窝
艾窝窝是一款用糯米制作的老北京风味小吃，其历史悠久，可以追溯到明万历年间。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。

螺蛳转儿
NO.4 螺蛳转儿
螺丝转儿因其形似而得名，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫“干迸儿”，用于下酒，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。

糖卷果
NO.5 糖卷果
糖卷馃可以说是最具特色的清真节日食品，主料为山药和大枣，皆有滋补作用，也是一道药膳。

芝麻酱烧饼
NO.6 芝麻酱烧饼
芝麻酱烧饼是北京地区汉族传统小吃，香酥味美，做法有很多，根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法，口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口。
NO.7 馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，深受百姓喜爱。秦汉以来就成为寒食节的必吃食品之一。质地酥脆，香甜可口，有人形容说“嚼着惊动十里人”。
NO.8 驴打滚
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
NO.9 奶油炸糕
北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
NO.10 糖火烧
糖火烧是是北京地区汉族传统小吃。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。