黄鳝粥的做法大全家常

广东黄鳝粥的做法

黄鳝粥做法一，

材料

材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许

调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

3、待鳝鱼熟软时即可熄火，晌圆撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

小诀窍

1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。

2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。

做法二，黄鳝虾粥

材料

花生和，香菜，姜，葱，黄鳝，色拉油，基围虾，鲜虾，鱼露，萝卜干，白胡椒粉

做法

1.新鲜去骨黄鳝，葱，姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干，和外面粥店里吃的差不多~

2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期间要注意搅拌加水，防止粥粘锅.

3.再放入黄鳝，姜丝，鱼露，盐，鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味)，然后不停搅拌.

4.最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.

小诀窍

1.鱼露,褒粥放了这个味道就很鲜美了~ 2.鲜虾~黄鳝+基围虾是不错的组合!

做法三，

材料

主料：黄鳝1斤，姜末半斤，香菜末5克，葱白花30克，泰国香米4两，东北米3两，花生油30克

调料：生抽适量，果皮丝10克，红枣丝5克

做法

1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟。

2、将煮熟的神卖黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香。

3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香宴瞎塌米饭，加调料炒香。

3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

黄鳝炖粥的做法

工具/材料

黄鳝150克，姜蓉适量，1勺料酒适核兆量。

把黄鳝的内脏清理干净，然后剪改并租成一蔽空段段。

姜蓉、料酒准备好。

开火下油，放黄鳝进去，加适量盐

炸煎2分钟左右，加姜蓉进去翻炒一下。

然后加1碗水，1勺料酒。

盖上盖子大火煮沸转小火炖10分钟左右。

然后加适量的白粥进去，搅拌均匀，盖上盖子再炖10分钟左右。

鲜美的黄鳝粥就做好了。

黄鳝粥的做法与功效

黄鳝粥的做法如下：

材料：

大米2量米杯、黄鳝若干条、干贝10颗、芹菜1根、姜5片，盐1茶匙。

制作步骤：

1、黄鳝洗净，斩小段；

2、干贝洗干净备用；

3、芹菜洗干净切成末，姜切丝；

4、锅中烧水，水开后放入黄鳝段，焯烫3分钟后，捞出冲洗掉浮沫；

5、大米淘净，用清水浸泡半小时左右。大米放入锅弊知源中，加入适量的清水，大火煮沸，转小火煮30分钟；

6、然后依次加入干贝和黄鳝段；

7、熬煮到米粥粘稠，食材熟透，调入盐和芹菜；

8、稍微炖煮一下即可。

租态黄鳝粥的功效作用：

1、黄鳝粥具有丰富的维生素B群和色氨酸，可以消猛亩除防燥，改善睡眠质量；

2、黄鳝粥含有丰富的钙，有益于骨骼健康。

忌食人群：婴儿。