茄子凉面家常做法

茄子炒面的做法

食材：面条200g

辅料：茄子半个、番茄1个、大蒜5g（喜欢吃多放不影响）、尖椒2个备凯

调料：食用盐1g、生抽1.5g、老抽1g、耗油2g、花椒油1.5g

步骤一

食材准备：茄子切段、番茄切块（划十字刀开水烫一下更好剥皮）、尖椒切块、蒜切末，面条看自己口味选择即可。

步骤二

锅里放盐烧开下入面条（明火灶注意锅沿容易糊）边煮边去除浮末，遇到火大水外溅的情况加入冷水即可。

步骤三

面条捞出过凉水晾干（喜欢香油味道可晾干后放入香油搅拌均匀）。

步骤四

热锅放油下入茄颂滚和子炒软盛出备用（茄子比较吸油，可以多放点）。

步骤五

热野盯锅放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一会儿。

步骤五

热锅放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一会儿。

步骤六

下入茄子继续小火煸炒。

步骤七

加入清水，放入生抽1.5g、老抽1g、食用盐1g、耗油2g，小火收汁至浓稠。

步骤八

下入晾干的面条下锅翻炒（锅小可以用筷子把面条打散保证入味）。

步骤九

加入尖椒、花椒油1.5g继续翻炒。

步骤十

出锅前加入蒜末即可装盘。

注意事项

1.面条尽量选择稍粗的面条（图中用的是碱水面）。

2.喜欢吃料头可以多放点茄子番茄，不会影响味道。

3.这道菜宽容度很高，可以自己搭配类似食材。

茄子打卤面的做法最正宗的做法

说到面食，大家首先想到的应该是面条吧，面条可以做早餐，也可以做午餐和晚餐，有营养好消化，无论是北方人，还是南方人都爱吃面条，我家也不例外。今天一早下楼买了两个圆茄子回来，准备早餐给先生做茄子打卤面，自从上个星期做了这款面条后，先生就吃上瘾了。制作这道茄子打卤面时，我采用了少油的方法，茄子口感软糯不油腻，而且非常入味，大家一起来学习吧！

主料1人份

金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克

茄子(圆)250克

五花肉150克

小米椒12克

柿子椒10克

蒜3瓣

小葱少许

辅料

料酒1小勺

老抽少许

盐适量

生抽1大勺

蚝油1勺

红薯淀粉1小勺

步骤1茄子打卤物配面的做法大全

首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好

步骤2茄子打卤面的做法图解

接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻

步骤3茄子打卤面的家常做法

然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用

步骤4茄子打卤面的简单做法

再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色

步骤5茄子打卤面怎么吃

茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻

步骤6茄子打卤面怎么做

接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行

步骤7茄子打卤面怎么炒

锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味

步骤8茄子打卤面怎么煮

然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀

步骤9茄子打卤面怎么炖

这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻

步骤10茄子打卤面怎么煸

煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜

步骤11茄子打卤面怎样煸

开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散

步骤12茄子打举空卤面怎样做

煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起

步骤13茄子打卤面怎样炒

将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以罩答指开吃了

步骤14茄子打卤面怎样煮

想尝尝吗？

成品图

烹饪技巧

1，拌好的面条最好及时吃完，放久了口感就不好了

2，不喜欢五花肉的，可以用瘦肉来代替

3，煮的时候多加一些水，多点汤汁拌面条口感更好哦

茄子凉面怎么做好吃,茄子凉面的家常做法

主料

茄子

150克

五花肉

35克

面条闭嫌简

300克

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

酱油

适量

鸡精

适量

葱

适量

步骤

1.准备好材料

2.面条煮熟者做后，捞出放入凉水中过凉。

3.锅中油热后加入葱花炒香。

4.加入五花肉煸出多余的油。轿裤

5.加入茄子条，红辣椒。

6.加入适量盐，酱油翻炒均匀，最后加入鸡精，盛出备用

7.面条沥干水，放入碗中。放入炒好的茄子，拌匀就可以了。

8.开吃