家常锅盔的做法

锅盔的家常做法

前言

家里燃气灶坏掉了~我又没有电锅，这块面又舍不得浪费，于是，抱着试试看得想法，利用了蛋糕机，没想到蛮成功的~~

锅盔是山东老家一种特殊的面饼，很硬，很香，来到北京之后没吃过~~这次滑梁埋的小突破，倒是让自己找到了老家锅盔的味道呢！

材料

主料：面粉500g、鸡蛋2个；

辅料：酵母适量

锅盔

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酵母粉适量

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用微凉的温水泡开

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面粉放入容器，中间挖个坑

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加入酵母水

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鸡蛋两个，加点食醋，打渣者散

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将蛋液加入面粉

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用筷子搅成破布一样的状态

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取出之后揉啊揉，揉的很光滑

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容器底部放些面粉

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将面团放入，进行醒发

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发至两倍大

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取出后继续揉

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揉好的面团中间掏个洞

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用刀切开，切成差不多大的剂子

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团城圆圆的小饼子

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将面团按入蛋糕机

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蛋糕机上面盖一块面板，免得涨起来，呵呵

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蛋糕机会先加热然后保温，我选的脆皮档，然后依次加热保温后，将烤的面饼翻面，然后开着盖子进行第二次的加热，在加热完成后，盖上盖子，同事切段电源

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取出来在通风的地方凉透，这样才脆啊

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其实第一锅的面剂子有点大~于是以后的都变小了，并且蘸点食用油再揉，这样放到蛋糕机信蚂里也不会粘锅~~

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因为锅热了，所以，还没有完全将面剂子放完，先放进去的面剂子就有点发了，呵呵

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那天在超市淘的大红盘子，很长的那种，可以用来放寿司，还把自己的熊熊也请来做模特儿，嘿嘿

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每个造型都有，熊熊也想吃的样子，呵呵

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一共做了这么多~

小贴士

面剂子要加油揉，这样烤的不会糊~还脆

锅盔的做法

主料：中筋面粉500克、水260-280克、玉米油30克、奶粉10克、猪肉馅300克、榨菜80克

辅料：盐适量、姜末5克、葱末10克、高汤20克、白糖1勺、白胡椒粉升羡2克、熟白芝麻少许、生抽酱油2勺

1、把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）

2、接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。（这里盐一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比较清淡的小伙伴可以不加盐）

3、面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面吵郑拍桶内，揉成光滑面团即可。

4、揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。

5、面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大，每个小剂子约80-85g，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存）

6、包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。

7、收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。

8、在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口丛戚感）

9、烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟)，取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。

10、取出烤盘，家常版的锅盔就完成了，锅盔外皮非常脆，颜色比较深，可根据个人喜好调整时间哟。

锅盔家常做法,应该怎么做

引言：很多人都比较喜欢吃锅盔，其实锅盔我们日常在家里也可以做，所以我们在家里做的时候具体的步骤是怎么样的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

首先我们需要准备一些原材料，这个时候需要准备一些面汪液州粉，也需要准备一些酵母粉，我们叫面粉和酵母粉同时放进我们的盆里面，并用温水把它们搅和在一起，当面变成面絮状的时候，我们可以下手揉搓，把它变成光滑的面团，把它放到一个比较暖和的地方发酵，当它发酵的比较好，我们就可以拿出来用了。等我们的面团发酵好之后，这个时候困蔽我们会感觉他变得特别的粘手，这个时候我们还需要加入一些面粉把它揉好，分成比较一样的大小，这个时候把它变成一个个面团，然后我们把它用擀面杖擀平。之后我们需要放入提前准备好的一些料，所以在平时人们吃锅盔的时候会有一些干菜味的，也有一些鲜肉味的，更会有一些香椿味的，所以根据自己的口味制作不同的馅料，把我们的馅料放进锅盔里面。

所以当我们的锅盔已经做成饼的形状，就离成功更进一步了，这个时候将饼里面放入一些馅料，这个时候我们放入一些梅干菜扣肉味的馅料把它包起来，然后再擀皮擀成薄埋友薄的饼，这个时候在我们没有锅炉就可以放进烤箱或者是电饼铛里面。把它放进烤箱里面，在外面刷上一层油，再撒上一层芝麻，烤15分钟左右，就可以吃到比较美味的锅盔了。所以制作方法相对于我们来说是比较简单的，只要家里有比较好的工具，我们就可以制作完成，而且制作的也是比较干净卫生，吃起来也比较的香。