炒饼的家常做法

炒饼的做法

炒饼是河北、北京一带常见的一种主食，炒饼的做法不难，即将熟饼切成细条或者丝状，加入其他辅料爆炒而成，炒饼也因为其它材料不同分成素炒和肉炒，都深得大众喜爱。下面是拆洞樱我收集整理的炒饼的做法大全，希望对您有所帮助。

炒饼素炒：

需要的食材：

烙饼1张，鸡毛菜150克，火腿肠1根，辣椒2只，蒜2瓣，油盐、生抽、味精各适量。

做法步骤：

1、将准备好的烙饼切成丝，火腿肠切丝，鸡毛菜择洗干净。

2、蒜切碎，辣椒切丝。

3、锅烧热放油，5成热时，放入蒜、辣椒煸香。

4、放入鸡毛菜翻炒至7分熟，加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。

5、放入1勺生抽、适量的盐翻炒，最后加入味精翻炒均匀即可。

小贴士：

1、在这道炒饼的做法中，三样食材都容易熟，要快速翻炒，以免饼丝粘锅。

2、饼丝里有咸味，盐要适量添加。

家常肉丝炒饼：

需要的食材：

烙饼半斤，圆白菜半颗，猪里脊肉100克，绿豆芽100克，大葱少许、花椒少许、生抽2汤匙，老抽1汤匙，红辣椒3根，料酒、醋、淀粉、鸡精、香油各适量。

做法步骤：

1、猪里脊肉洗净，切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，烙饼切丝，圆白菜切成细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

3、锅中烧热放油，4成油温下肉丝，迅速颤孙滑散，短生变色，捞出待用。

4、在锅中留少许底油，放入花椒爆香，关小火，煸香葱花，放入豆芽，圆白菜翻炒，待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

5、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，倒在锅中。

6、翻炒均匀后，放入切好的烙饼丝，翻炒均匀后即可关火。

青椒西红柿炒饼：

需要的食材：

杂粮小饼200克，油盐、大蒜适量，西红柿1个，青椒2个。

做法步骤：

1、西红柿、青椒洗净切成条，饼切成条，蒜拍一下切碎。

2、在锅中放入适量的油烧热后，放入青椒，翻炒至变色，加入盐调味，盛出。

3、重起油锅，下蒜和西红柿翻炒，加盐调味。

4、将西红柿炒出汁，放入饼根据需要加点水焖片刻，焖好之后，将之前炒好的青椒倒入。

5、翻炒匀即可。

小贴士：

1、炒饼的做法中并不限制炒饼的种类，凡是饼都可以炒，根据不同的饼搭配不同的食材。

2、将饼炒一下比单独的微波炉或上笼加热，吃起来更有味。

豆芽炒饼丝的做法：

食材准备：

烙饼250克，绿豆芽200克，葱花、姜丝各5克，盐1茶匙。

方法步骤：

1.把烙饼切成细丝；绿豆芽择洗干净，控净水备用。

2.锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒，炒至部分变成黄色时盛出。

3.炒锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后。放入绿豆芽，加盐略炒，把炒好的饼丝放进去，盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可。

小贴士：

饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆，好吃。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆。

羊肉豆芽炒饼的做法：

食材准备：

旅丛富强粉500克，羊肉200克，绿豆芽70克，精盐2克，酱油50克，高汤250克。味精2克，大料粉2克，香油20克，植物油100克。

方法步骤：

1.将富强粉加入适量温水拌匀，和成不软不硬的面团，揉匀揉透，擀成大薄片，抹上一层植物油，撒上大料粉卷起，分成2个面剂，逐个擀成0.5厘米厚的圆形饼坯。下平底锅将饼坯烙至熟透，取出，切成5厘米长、半厘米宽的条。

2.将羊肉切成丝；绿豆芽放入沸水锅中焯一下，捞入清水盆中过凉，捞出沥水。锅置火上，加入植物油50克烧热，下入羊肉丝、酱油煸炒一下，加入高汤、精盐、味精、绿豆芽烧沸后，出锅装碗。

3.锅置火上，加入植物油50克烧热，下入饼条炒至呈黄色时翻个，加入植物油50克，炒至呈黄色时，洒入炒肉丝的汤汁，稍停将饼条翻个，盖上锅盖使之回软，至汤收，撒入肉丝和绿豆芽炒匀，淋上香油，炒匀即成。

肉丝炒饼的做法：

食材准备：

猪里脊肉丝100克，烙饼丝300克，姜片、葱段各少许。盐、老抽、醋各适量，胡椒粉少许。

方法步骤：

1.猪肉丝用老抽、胡椒粉拌匀，腌渍2分钟。

2.油锅烧热，放入姜片、葱段爆香，倒入猪肉丝、烙饼丝，调入盐，倒少许开水炒匀。

3.将熟时，加醋调味即可。

胡萝卜肉丝炒饼的做法：

食材准备：

烙饼400克，胡萝卜50克，猪肉150克，大葱30克，生姜3克，盐、白糖各半茶匙，生抽、黄酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙，干淀粉1茶匙，蛋清1汤匙。

方法步骤：

1.烙饼切成丝，猪肉切成条。

2.胡萝卜切丝，生姜切丝，大葱切片。

3.猪肉中放入蛋清、生抽、黄酒、胡椒粉、干淀粉，用手抓匀。

4.起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色。盛出。

5.另起油锅，爆香葱姜。

6.入胡萝卜略炒，再放入饼丝、猪肉丝，加盐、糖、味精和少许水，翻炒2分钟。

7.加少许切好的大葱炒匀即可出锅。

小贴士：

1.烙饼不可切得过粗或过细：

2.炒饼的时候要不断地翻动，以免粘锅。

3.所用烙饼最好是非发酵面饼，吃起来口感筋道。

步骤：

1.先炒两个鸡蛋！炒好盛到一个碗里，等待另用！

2.原料

3.先放西红柿，炒制一会！加入些生抽，耗油！

4.再放入切好的卷心菜，可以少放着盐！

5.菜，炒出水分之后，把饼丝，放入！

6.混合炒，基本做好了！可以最后放盐调味！不损盐的有益成份！

7.最后放入炒好的鸡蛋！

8.成品出锅啦！

9.最爱这个味的醋！可以添加些！美味又健康！

小贴士：

炒西红柿的时候放少许白糖！提鲜！去酸！

食材主料：

鸡蛋一个、饼丝200G、油适量、盐适量、黄心白菜3片、白玉菇适量、小葱二根、生抽2勺。

步骤：

1.准备好所需要的材料

2.煎烤机预热，倒少许油烧热后放鸡蛋液煎香

3.再放入白玉菇和白菜叶翻炒均

4.倒入饼丝快速翻炒

5.最后调生抽、盐和小葱炒均提味即可

小贴士：

很简单的家常小炒，材料选自己喜欢的放就好了。

做法1：

土豆适量玉米淀粉适量面粉适量盐适量色拉油适量。

步骤：

1.准备主要材料

2.土豆去皮切片蒸熟

3.蒸熟的土豆压成泥，加一点盐、加入淀粉

4.慢慢揉成土豆面团

5.把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片

6.拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片

7.切完就成这样了，剩下的再抒好擀开再切模，一点不浪费

8. 8、把小圆面片表面拖一层面粉（前面没上面粉，炸出来脸是花的）

9.用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴

10.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状

11.看看可爱吗？

12.下油锅前再通一通

13.起油锅，中小火炸至微黄即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）

14.吃的时候蘸点番茄酱非常好吃，乘热哦！

做法2：

土豆一大个，青红椒适量，青豆少许，淀粉或面粉少许，盐，酱油少许。

步骤：

1、土豆洗净后蒸熟，我用高压锅蒸的，所以整个放到锅里了，如果你在炉灶上蒸，最好将土豆削皮后切片蒸熟，这样比较省时省气。

2、将土豆趁热压成泥。

3、青红椒切丁，将青红椒和豌豆丁放入开水中焯熟。

4、将青红椒丁和豌豆丁放入土豆泥中，加入少许面粉或淀粉搅拌均匀，加入盐和酱油调味。

5、平底锅中放油，取鸡蛋大小的土豆泥压成饼，放入锅中，一面定型后翻面，直至两面都煎黄。

做法3：

土豆2个，盐、糖、鸡精、糯米粉各适量，植物黄油10克。

步骤：

1、将土豆洗净去皮，切快放入微波炉烤熟。

2、取出，立即压成土豆泥。

3、加入盐、糖、一点鸡精和植物黄油，搅拌均匀。

4、做成饼状，外表粘裹上糯米粉。

5、起油锅，油温中等，放入土豆饼炸到金黄色即可。

制作步骤：

1.白菜洗净切丝

2.切点蒜末

3.鸡蛋放到锅里

4.加点葱花~

5.鸡蛋炒熟后把白菜放进去翻炒

6.然后把切好的饼放进去

7.最后倒上酱油，醋和盐，撒上点蒜末出锅

小贴士：蒜末是关键！

食材主料：饼丝适量

方法/步骤：

切好饼丝备用，也可直接购买饼丝。切好葱蒜末、白菜丝、肉丝备用。

开火热锅，倒入食用油。

先进行肉丝的翻炒。

放入葱末，爆香。

倒入酱油，上色。

倒入白菜丝，进行翻炒。

加入盐和水翻炒。

倒入饼丝翻炒。待可出锅时，放入蒜末，可提香。

一道香喷喷的白菜肉丝炒饼完成。依个人口味，可倒入米醋食用。

鸡肉炒饼丝的做法：

鸡肉炒饼丝食材准备：

面粉200克，鸡肉100克，鸡蛋1个，鸡汤30克，精炼油300克，精盐3克，味精2克，青椒30克，料酒20克，淀粉10克，白糖2克，大葱5克，姜块5克。

方法步骤：

1.用温热水加精盐，将而粉混匀，揉成面团，再将面团做成4个剂子，按压擀成圆饼。

2.旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，依次放入圆饼，炸至两面金黄，捞出，控油，晾凉后切成丝。

3.鸡肉洗净，切成丝;青椒去蒂、籽，洗净，切成丝;大葱洗净，切成丝;姜块去皮，切成丝。

4.将鸡蛋打散，取出蛋清，与鸡丝、料酒、精盐、淀粉搅拌均匀，入味上浆。

5.旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，放入鸡丝滑炒散，肉质变色时，捞出，控油。

6.原锅底留油，放入葱丝、姜丝炒香，放入青椒丝略炒，放入饼丝、鸡肉丝、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤翻炒均匀，出锅装盘。

炒饼丝的家常做法：

炒饼丝食材准备：

薄饼200克，猪肉50克，白菜50克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，花生油20克，大葱5克，姜块3克。

方法步骤：

1.将薄饼切成细条;猪肉洗净，切成丝，置于碗中，放入精盐、料酒、酱油、水淀粉混匀，渍味上浆;大葱洗净，切成丝;姜块去皮，切成丝。

2.白菜洗净，切成丝，入沸水中汆烫，捞出，控下水分。

3.旺火置锅，放入少许花生油，油热后将饼丝炒至发黄时，铲出，置于盘中。

4.旺火置锅，放入花生油烧至七成热时，放入葱丝、姜丝炝锅，放入肉丝炒至色变，放入白菜、饼丝炒匀，放入精盐、味精翻炒均匀，出锅装盘。

家常炒饼丝的做法：

家常炒饼丝食材准备：

烙饼250克，绿豆芽200克，葱花、姜丝各5克，盐1茶匙。

方法步骤：

1.把烙饼切成细丝;绿豆芽择洗干净，控净水备用。

2.锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒。炒至部分变成黄色时盛出。

3.炒锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后，放入绿豆芽，加盐略炒，把炒好的饼丝放进去，盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可。

4.饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆好吃。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆。

羊肉炒饼丝的做法：

羊肉炒饼丝食材准备：

鲜羊里脊100克，圆白菜100克，烙饼250克，大葱白、老抽、姜丝、盐、味精各适量。

方法步骤：

1.鲜羊肉洗净，切薄片，放入碗中，加适量水拌匀备用。

2.大葱白切马蹄形，圆白菜切丝，烙饼切条备用。

3.炒锅加适量油烧热，炒香大葱白，出锅装盘备用。

4.炒锅加适量油烧热，下入羊肉片、老抽翻炒，加入大葱自，关火，拌炒出锅装盘备用。

5.圆白菜丝入锅翻炒，加水、老抽、姜丝、盐、味精调味。

6.再将烙饼条盖在圆白菜上，中火焖10分钟。

7.待锅内无汤后，加入葱白羊肉，翻炒出锅装盘即可。

炒饼丝的营养价值：

素炒饼丝，热量：193大卡(100克)。

圆白菜富含维生素C，存放时间较长维生素C会被大量破坏，宜现买现吃;不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

炒饼丝食用指南：

炒饼，熟后，盛入平盘中，使用筷子挑食入口，若颗粒较小，可以使用汤匙舀食。

如在上班途中购买，可以直接装入食品袋中，双手捧食。

入口略干，可以同时配饮：啤酒或其它饮料或稀饭。

炒饼丝菜品特色：

炒饼由来出处已无史料考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。

炒饼的做法家常做法

炒饼的家常做法如下：

材料/工具：黄豆芽、饼丝、五花肉、蚝油、胡椒粉、米醋、葱花、花椒、铁锅、锅铲。

1、首先我们把买回来的大饼，切成细细的饼丝，再买饼的时候也可以买现成的饼丝。

2、买半斤绿豆芽，买回来以后放在盐水中洗泡30分钟，因为豆芽在发酵的时候都会用漂白粉，当买回来的时候，一定要用盐水浸泡，在用流动的清水多清洗几遍，然后捞迟贺出，控干水分备用。

3、把五花肉切成细丝，然后放入碗内，放入2勺蚝油、老抽、香油、淀粉腌制10分钟，这样把肉腌制一下，炒出来的肉软烂，不柴不腻。

4、热锅内放入适量的食用油，油热后倒入饼丝，先把饼丝炒至两面金黄码察派，这样可以炒出饼丝里的水分，饼丝炒焦、炒酥后倒出控油备用。

5、另起锅烧油，油热倒入提前腌制好的五花肉，炒出香味，炒至肉色发黑，再放入葱姜没含、花椒粒炒出香味，倒入绿豆芽，炒至绿豆芽段生，再放入饼丝，放入适量的胡椒粉，适量的盐，翻炒均匀，炒至3分钟即可出锅。

家庭自制炒饼的家常做法怎么做好吃

主料

炒饼

750克

辅料

豆芽

700克

五花肉

300克

盐

适量

油

适量

步骤

1.五信御花肉切丝，豆芽洗净滤干水份备用。锅烧热，加少许油倒入五花肉翻炒

2.炒至肉出油，倒入少许料酒、老抽、盐闷3分钟左右，盛出备用

3.锅涮干净，烧热倒少许油

4.倒入择好的豆芽，翻炒。用饥坦漏的是黄豆芽比较难熟，加了点水闷了几分钟

5.豆芽熟后加入先炒好的五花肉翻炒拌均

6.加入炒饼

7.用筷子和铲子一起烂烂翻炒，拌均即可。炒饼本身就是熟的

小贴士

这个炒饼容易粘锅，翻炒要快。豆芽一定要闷熟透再加肉和炒饼