酱猪手的家常做法
酱猪手的做法配料
猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣拆仔调料：八角（大料）4颗辩老花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙携御升（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
小诀窍
**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
家常的酱猪手怎么做才好吃4种不同做法
酱猪手也叫做将猪蹄，酱猪手的做法和之前我们做过的酱牛肉的做法差不多。好吃的酱猪手应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享酱猪手的不同好吃做法。
酱猪手的做法
酱猪手食材准备
猪手4个，草果2个，肉蔻适量，桂皮少许，花椒，大料适量，葱姜，老抽，料酒适量，米醋，盐，糖适量。
方法步骤
1、将猪手去皮焯水洗净待用，香料洗态铅净，大葱切段，姜拍烂;
2、猪手放入高压锅中，加入料酒，米醋煮15分钟后捞出;
3、然后从新放入高压锅中，放入香料，料酒，盐糖，压20分钟;
4、煮好后，待其浸泡冷却即可。
酱猪手私房酱猪手的做法
食材准备
猪手2个，橘皮适量，料酒半碗，啤酒两瓶，黄豆酱适量，生抽，酱油，花椒，大料，香叶，草果，桂皮，白芷，葱姜蒜适量。
方法步骤
1、猪手洗净后剖成两半，加入橘皮浸泡2小时;
2、锅中冷水放入猪蹄，加料酒煮开焯水洗净;
3、将猪蹄摆入大一些的锅中，均匀的抹上黄豆酱;
4、倒入料酒，生抽，码放葱姜，放入炖肉调料;
5、倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后小火炖2小时，关火在浸泡2小时即可。
家常酱香猪手的做法
酱猪手食材准备
猪手2只，大蒜2瓣，姜粉适量，香叶2片，干红辣椒丝，老抽适量，生抽适量，冰糖2汤匙，米醋少许，盐，油适量。
方法步骤
宽含1、将猪手剁成小块，放入清水中浸泡几小时;
2、大火烧开水，放入猪手汆烫几分钟，捞出冲洗沥干;
慎闭笑3、中火将炒锅中油烧热，放入大蒜，干红辣椒丝爆香;
4、然后放入猪手翻炒2分钟，倒入汤锅中，加入开水;
5、放入适量老抽，冰糖，葱段，香叶，姜粉，炖煮1小时;
6、然后加入盐，米醋炖10分钟撒入葱末即可。
橙香酱猪手的做法
酱猪手食材准备
猪手适量，大葱段，八角3个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽20ml，老抽适量，豆瓣酱2勺，冰糖适量，盐，鸡精，橙汁皮，料酒，开水适量。
方法步骤
1、将猪手斩块洗净凉水下锅，加入料酒焯水待用;
2、橙皮切丝，锅中烧热油放入八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香;
3、然后放入大葱段炒香，倒入焯好的猪蹄翻炒均匀;
4、加入冰糖，淋入料酒炒匀，加入生抽，老抽炒匀;
5、倒入开水没过猪蹄，大火，放入豆瓣酱，翻炒均匀后小火炖一个半小时;
6、然后放入橙皮丝，盐，鸡精，翻炒至橙皮变软后即可出锅。
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家常酱猪手怎么做
主料：猪蹄 1500克
调料：大葱 30克姜 20克大蒜 10克豆瓣酱 15克植物油 10克白砂糖 10克陈皮 4克八角 5克盐 3克味精 1克各适量
家常酱猪手的做法：
1.将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；
2.再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；
3.葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫衡缺升）；
5.把猪手、衡拦正白糖咐悔、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；
6.用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。
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