铁板牛柳的家常做法

铁板牛柳的做法

牛肉是生活中经常会吃的一种肉类食物，营养价值也是肉类制品比较高的，脂肪含量低，胆固醇又非常高，味道鲜美，受到了很多人喜欢，牛肉的部位有很多，不同的部位吃法都不一样，铁板牛柳就是其中一种制作方式，铁板牛柳的做法也有很多，大家可以了解清楚，下面就给大家介绍一下铁板牛柳的做法有哪些。

需要准备一些牛肉，洋葱，牛排，酱，番茄酱，蒜末，一些酱油，太白粉，蛋白，香油，黑胡椒以及细糖，盐，牛肉清洗干净以后切成条状，然后放入腌制的调料腌制十分钟左右，把洋葱切成丝备用，锅里面烧热加入适量的油，然后再把腌制好的牛肉条放到油里面过一下，然档清袜后快速捞出，把油分沥干，另外准备一个锅子，加入适量的油，把蒜末放下去炒香，再把洋葱丝放进去炒到微软，其他的调味料以及已经拌炒好的牛柳也放进去翻炒均匀，盛在已经加热好的铁板上面就可以吃了。

制作铁板牛柳也可以准备一些牛肉丝，酱油，洋葱，米酒，酸奶油，钛白粉，蛋白以及香油，把米酒，肽白粉，蒜末，香油，酱油放到牛肉丝里面，再加入一些水顺时针搅拌，这样就能够让水分进入到牛肉当中，把洋葱切丝，锅里面加入适量的油烧热，然后再把牛肉丝放下去拌炒，大概五分熟的时候盛出来备用，然后再把铁板加热放上奶油，并且把洋葱放下去铺好，然后再铺上已经拌炒过的牛肉丝，淋上准备好的酱汁轻轻拌炒到收汁就可以了，好吃又入味的铁板牛肉就做好了，非常下饭，而且能够让食欲变得更好。

制作铁板牛柳原材料一定要新鲜，在腌制的过程中可以适当的添加一些石粉以及清水行激，如果牛肉比较老，水应该多放一些，适当的增加一些十分，这样可以让牛牛更加的鲜嫩，腌制的时间也应该充足，如果腌制的时间太短，石粉就没有办法起到很好的作用，在加热铁板的时候可以用中火，如果用大火的话，就很容易把铁板烧红，溶液出现糊底的情况，牛柳是不能长时间翻炒的，这样滑嫩的口感就不会出现，把原材料放进锅里翻炒的时候一定要多翻动，这样才能受热均匀，油温一定不能低于六成热，如果油温太低就容易让原材正卖料脱水，脱浆滑嫩的口感也会消失，制作铁板牛柳动作一定要快，应该要准确，这样才更加好吃。

铁板牛柳里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，能够让抵抗疾病的能力变得更强，对于生病以后需要调理的人以及手术以后的人，需要补血的人都应该适当的吃一些。

在寒冷的冬季，适当的吃一些铁板牛柳还可以达到暖胃作用，强筋健骨以及补中益气的作用也是非常明显的，铁板牛柳里面肯定需要添加洋葱，洋葱可以让血压稳定，而且又可以达到利尿杀菌以及降低血压效果，还可以达到预防感冒去痰以及抑菌防腐作用。

想要让铁板牛柳的味道更加好吃，那么应该选择新鲜不带筋的精瘦肉，这样才能够有鲜嫩的感觉，而且牛肉一定要薄厚均匀，略微厚一些比较好，想让铁板牛肉更加滑嫩，腌制的时候时间要掌握好，调制的酱汁也是非常重要，里面可以添加蚝油，鸡汤，料酒，味精，然后再勾芡淋一些香油，这样酱汁才会更加好吃，铁板牛柳的味道也能够提升。

铁板牛柳里面含有很多营养物质，能够达到增强身体免疫力以及强筋健骨作用，对于想要提高身体免疫力，想要让成长发育变得更好的人，就可以适当的吃一些，当然一次性也不要吃得太多。

吃牛肉的好处非常多，因为牛肉里面含有非常丰富的维生素b6，所以能够让免疫能力增强，又可以让蛋白质的代谢以及合成变得更好，可以让锻炼以后的身体更快恢复，适当的吃一些牛肉能够补充身体所需要的肌氨酸，比起任何一种食物的肌氨酸的含量都要高，能够让肌肉增长的更快，也可以让身体的力气变得更好，是肌肉燃烧的原料，能够让锻炼的时间更加持久。

牛肉里面含有非常丰富的矿物质元素，特别是铁元素是非常丰富的，可以达到预防以及治疗缺铁性贫血作用，而且牛肉里面还含有锌元素，能够起到抵抗氧化以及增长肌肉作用，还可以合成蛋白质，让免疫系统功能变得更强，还可以增加肌肉力量。

一般孩子添加辅食的时间是六个月左右，这个时候还不能够添加牛肉，因为孩子的肠胃还比较弱，只能够吃一些蔬菜泥或者果泥，等到了八个月左右就可以开始添加牛肉，一定要做的软嫩一些，这样才能让孩子更好的消化，给孩子吃就不会让肠胃负担太过严重，因为牛柳是牛肉比较嫩的地方，最好能够打成肉糜或者碎末来给孩子吃，因为牛肉是比较不容易消化的肉类食物，所以一次性不能给孩子吃得太多。

上面给大家介绍的就是铁板牛柳的做法有哪些，铁板牛柳是一种非常好吃的食物，受到了很多人喜欢，制作铁板牛柳的方法也是很多的，里面可以添加各种配料，一般牛柳和洋葱，胡萝卜，土豆，番茄等搭配在一起吃就非常不错，能够让营养价值变得更加全面，在制作铁板牛柳的时候也应该注意正确的腌制以及正确的烹调方法，不要让铁板牛柳的口感变得太硬。

牛柳的各种做法和步骤

据说喜欢吃牛柳的都喜欢这些菜品，特选7款牛柳肉家常做法，简单快捷、肉丝滑嫩、好吃下饭，来瞅瞅都有几种口味。

豉椒牛柳

材料：牛柳肉、洋葱、青椒、红椒、豆豉、蒜蓉、姜米、糖、油、生抽、生粉、清水。

1.牛柳肉切片，以酱油、白糖、淀粉腌过，泡嫩油盛起。

2.青椒、红椒去籽，与洋葱同时切小片。烧红油锅，炒香青椒片、红椒末以及洋启岩葱片。

3.炒锅置火上，下油爆香香豆豉、蒜蓉以及姜米，牛柳片、青椒片、红椒片、洋葱片回锅，下芡汁调味料（酱油、白糖、淀粉、清水适量），翻炒均匀即可。

青椒牛柳丝

材料：牛柳肉、青椒、胡萝卜、葱段、生抽、糖、酒、油、盐、生粉、水。

1.牛柳肉切丝，加旁旁派入调料（酱油、白糖、淀粉适量）腌制10分钟跑嫩油备用。

2.青椒切丝，烧红油锅炒盛起。胡萝卜切丝，油锅炒熟备用。

3.烧红油锅爆香葱段，加入青椒丝、胡萝卜丝、牛柳丝、酒、勾芡炒匀即成。

京葱铁板牛柳

材料：京葱、牛柳肉、蒜、胡萝卜丝少许、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油。

1.牛柳肉切粗条，加入腌料（酱油、淀粉、水、糖），腌制10分钟，泡嫩油备用。

2.京葱剥去皮，尾部不要斜刀切圆圈。烧红油锅，爆香蒜、京葱、加入牛柳条，加入酒、胡椒粉，加入胡萝卜丝，芡汁，炒匀，盛在预热铁板上面，趁热上桌。

洋葱牛柳丝

材料：洋葱、牛柳肉、青椒、红椒丝、蒜蓉、生抽、糖、油、生粉、清水。

1.洋葱去皮洗净切丝，青椒洗净去籽切丝。

2.牛柳肉横纹切丝加入调味料（酱油、白糖、植物油、淀粉）拌匀略腌走嫩油盛起。

3.顷去多余的油份，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起。

4.下油，爆香蒜蓉、牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝，勾芡，兜匀上碟。

蒜蓉香酥牛柳

材料：蒜蓉、米粉、红椒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、油适量。

1.牛柳肉洗净吸干水分，切成粗条。将牛柳条、蒜蓉、老抽、生抽、糖、胡椒粉同放碗中拌匀，腌制30分钟。

2.将上项材料扑上少许米粉，放入滚油中炸至外层略脆捞起，沥干油。

3.米粉炸脆放碟底，将牛柳条放运贺在米粉上。

4.红椒洗净切成圈放在牛柳上即成。

杭椒牛柳

材料：牛肉、杭椒、盐、味精、老抽、色拉油、水豆粉。

1.将牛肉切成1厘米粗、5厘米长的条。

2.将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟，杭椒切成5厘米长的段。

3.锅内加入适量的色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

4.净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加盐、味精等调味料，滑炒入味，然后用水豆粉勾芡即成。

酸菜牛柳

材料：咸酸菜、牛柳肉、胡萝卜丝、米粉、糖、蒜蓉生抽、生粉、植物油。

1．咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛柳肉切丝，用生抽、生粉拌匀略腌10分钟。

2．烧热锅，下油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放入牛柳丝泡嫩油盛起备用。顷出多余的油，下咸酸菜翻炒，下糖调味盛起。

3．再烧红油锅，下油爆香蒜蓉，牛柳丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜匀炒片刻，出锅置于米粉之上即成。

看完了吧，看完了别忘了点一下关注再走，这里总有几道属于你的菜。

黑椒铁板牛柳的做法一

[原料]牛柳400克，西兰花150克，洋葱100克。

[调料]黄酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，鸡蛋半只，清汤少许。黑椒酱：黑胡椒末150克，豆豉250克，干葱头750克，姜50克，蒜茸75克，芫荽头75克，青、红椒50克，面粉3000克，糖75克，盐50克，味精50克，清油250克。 1．用刀剁碎豆豉；炒锅入清油，放入面粉炒香。

2．锅入少量油，放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀，再放青、红椒、糖、盐、味精，即成黑椒酱。

3．牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲，再加少许清油拌一下，放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝；西兰花掰成小块。锅入油，将牛柳放锅中滑油捞出，将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。

4．铁板烧热，放洋葱丝、西兰花和牛肉片，浇上黑椒酱即成。主料：牛里脊肉（3两）、洋葱（半个）、姜（1块）、葱（1根）、蒜头（1个）、青椒（半个）、红椒（半个）

调料：嫩肉粉（适量）、蚝油（1汤匙）、生粉（适量）、老抽（1汤匙）、糖（1汤匙）、盐（适量）、料酒（适量）、牛油（1小块）、黑胡椒碎（适量）、高汤（小半碗） 1牛里脊肉横切成柳，用嫩肉粉、蚝油、生粉、香油放入冰箱腌1~2小时。

2洋葱切丝，姜切片，葱切段，蒜切片，青红椒切丝备用。

3烧热3汤匙油，将牛肉炒至六成熟，捞起。

4镬内留油，放入姜片、葱段、蒜片以及青红椒炒香。

5重新倒入牛肉，再链唯放入兆陪黑胡椒碎、1汤匙老抽、1汤匙糖、适棚猜培量盐和料酒，以及小半碗高汤调味，关火。

6铁板在火上烧热，热熔一小块牛油，将洋葱块爆香。

7将煮好的牛肉倒在铁板上，淋上黑椒汁即可食用。