牛肚家常做法

牛肚怎么煮

先用高压锅压一段时间，再用锅煮烂。

1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。

2、白萝卜去皮切块。

3、准备好，葱、姜、蒜物蠢空、八角、桂皮、香叶、花椒。

4、准备好，豆豉、番档悄茄酱、郫县豆瓣酱、柱罩瞎候酱。

5、葱姜蒜，和香料爆香。

6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

7、充分炒香，并炒出红油。

8、放入牛肚。

9、加入花雕酒稍微翻炒。

10、用中火炒香。

11、注入清水，没过牛肚一指节高度。

12、加入冰糖。

13、煮滚。

14、盖上盖子。

15、转小火焖2个小时。

16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。

17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。

牛肚做法家常做法大全

卤金钱肚的用料

金钱肚1500克八角2个

香叶2片姜3片

蒜4瓣桂皮一小块

冰糖15克酱油25克

蚝油20克柱侯酱20克

葱5根花生油10克

盐5克料酒8克

卤金钱肚的做法

步骤1

金钱肚收拾干净。

步骤2

小半锅水烧开，放入金钱肚煮十分钟。

步骤3

把金钱肚捞起来用刀子刮掉黑色的外层并冲洗干净。

步骤4

准备好葱姜蒜，八搏皮角，桂皮，香叶，冰糖。

步骤5

把酱油，蚝油，柱侯酱倒入碗内搅匀。

步骤6

锅内倒入少许油放入葱姜蒜，八角桂皮，香叶爆香。

步骤7

倒入酱汁，注入热水，烧开后胡昌放入金钱肚，冰糖，盐，料酒，大火烧开，中小火慢炖，不时翻面。大概两小时左右。

步骤8

用筷子能轻易戳进去就可以了。

步骤9

时间允许的话浸泡两小时左右，捞起切块，取一勺卤汁加热淋上即可。

卤金钱肚的烹饪技巧

1、赶时间的话可用压力锅压，但是我感觉用砂锅慢慢卤出来的味道更好。2、浸泡过的基做差金钱肚更加入味，过夜的话味道更好。不过一般我都等不了辣么久

熟牛肚的做法大全家常

牛肚一个、红、绿尖椒2个、罗汉笋50克

配料香醋10克、胡椒粉1克、葱、姜适量、料酒2汤勺、盐适量、味精1克、生抽50克、糖5克

做法

1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。

2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用

3、锅内放油，爆启族伍香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。

主料：牛肚1个；穗携

辅料：红椒1个、柿子椒1个、春笋50g；

香辣炒牛肚(5张)

调料：食盐5g、味精1g、葱5g、姜5g、料酒2汤勺、生抽50g、香醋10g、胡椒粉1g、白糖5g、植物油适量；

做法：

1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。

2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用

3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。

4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。

特色：色泽黄亮、润滑、味香。

做法二

主料：牛肚适量；

香辣炒牛肚(12张)

辅料悄或：蒜苔适量；

调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、干辣椒适量、小米椒适量、豆鼓适量、陈醋适量、芝麻油适量；

做法：

1、将煮沸去异味后的牛肚切丝和上面那些调味料在一个小碗里拌匀，多少看个人口味掌握，腌制十分钟更入味；

2、锅内倒入油，依次放入蒜苔，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。

做法三

主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量；

做法：

1、氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。

2、青椒红椒各一个洗净。

3、青红椒切成丝。

4、锅里热油，倒入姜蒜炒香。

5、倒入青红椒丝，炒熟，盛起。

6、在锅里倒入生抽。

7、再加入老抽。

8、再倒入少量的陈醋。

9、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水，盐煮入味。

10、熟入味的牛肚加入鸡精增鲜。

11、再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用。