香肠可以晾几天(香肠晾在阳台的晚上要不要收起来)

香肠干久了会太硬，短时间不干会变质。所以不仅灌香肠是个技术活，晾香肠也要掌握好时间和天气的影响。那么，香肠在太阳下能吃多久呢？香肠做好之后需要几天才能晾干？

香肠晒多久可以吃

干燥时间取决于温度、风和其他原因。一般7-10天就够了。吃的话3-4天就好了。但是不要晒得太干，不然味道就不好了。装入塑料袋，放入冰箱速冻或冷藏。也可以用棉签蘸一点花生油，均匀涂抹在表面，挂在10以下的阴凉处，保存到春节后。

香肠怎么干？

1.灌装后放在露天通风处，晒3-5天(温度不得高于20度，温度越低越好)，让所有成分挥发渗透；(香肠直接阴干时颜色为深棕色，在阳光下暴晒3天左右。最后颜色会是新鲜的红棕色)。

2.晾干后，移至阴凉通风处晾干7-10天。当香肠外干内软的时候(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼劲的就干)，包装好，冷冻起来，随蒸随吃(蒸40分钟左右)。

3.在干燥过程中，应避免被雪和雨水淋湿，否则香肠会变酸。另外，在晾晒或烘干过程中一定要注意通风良好，香肠会怕冻。蒸之前最好给香肠上油，用家里的食用油，薄薄的抹一层，这样蒸出来的香肠鲜亮诱人！

自制香肠的干燥方法

只要湿度不高，我家每年都会做香肠，把肉晒干，放在通风处。不过最好是每天能晒两到三个小时的太阳，因为太阳蒸出来的脂肪部分是透明的，就像熏出来的一样，又好看又好吃。一般吹十天。如果总是下雨，湿度大，就放在冰柜里，不然肉会有怪味。做多了冬天还没做完就要冷冻。