酸菜鱼怎么做好吃酸菜鱼的家常做法(酸菜鱼的做法 最正宗的做法窍门)
1.材料：草鱼400g，酸菜，蛋清，泡椒，姜，蒜，红椒，香葱，香菜，胡椒粉。
2.草鱼买回来后，去鱼刺，鱼片切片。
3.将酸菜切成条状。
4.用盐反复洗鱼片。
5、直到鱼片放入水中，水清不浊。
6.将洗净的鱼片加入适量的盐、姜丝、料酒、蛋清搅拌。
7.搅拌至所有鱼片都沾满蛋清，腌制10分钟左右。
8.将鱼刺放入油锅中略煎至鱼刺变白。
9.把鱼刺拉到一边，用锅里的底油把姜蒜辣椒炒熟。
10、然后一起炒酸菜。
11.然后加入适量的水开始煮鱼汤。
12.途中加适量盐，煮至鱼汤入味。
13.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速放入腌制好的鱼片。鱼片生好后，就可以煮了。
14.另起锅，加热适量油，浇在鱼片上。
15.一碗家常菜酸菜鱼做好了。