2月家常菜(2月有什么菜)

1.春饼。首先要准备的食材是中筋面粉200g，盐，食用油，胡萝卜，两个鸡蛋，绿豆芽，韭菜，榨菜，盐。先加一克盐，再往面粉里滴几滴油，用筷子搅拌成絮状，再加点水。揉五六分钟后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发几分钟。然后，把面团拉成八个大小相同的面片，再揉成圆形，压平。把四个面块刷上油，撒点面粉，再刷一遍面，再撒面粉。总共刷撒三遍面粉。把另外四个放在刚做好的药丸上，用擀面杖擀出来。尽量把皮卷薄一点。用平底锅小火加热，用蛋糕坯小火烤。当外壳开始膨胀并冒泡时，翻转另一侧。把它煎成两面金黄就行了。然后准备春饼的馅料，将鸡蛋倒入碗中，加盐，然后在锅中放入适量的油，倒入蛋液，将鸡蛋煎熟，捞出放凉。豆芽洗净，胡萝卜切丝，鸡蛋饼切丝，韭菜洗净切段。油烧热后，将豆芽、胡萝卜翻炒，加入鸡蛋饼丝、韭菜、榨菜翻炒均匀，最后加入适量盐。翻炒均匀即可出锅。这样就可以把炸好的馅卷在蛋糕上吃了。

2.蟹粉拌面。准备三只大闸蟹，适量面条，葱，姜，花椒，一大勺料酒，盐，糖。螃蟹蒸熟后，挑出蟹肉和蟹黄。在锅里加热油。当油热时，加入姜末翻炒，然后加入蟹粉翻炒数十秒。然后放盐、胡椒粉、料酒、糖和水。炖两三分钟就行了。开水里加一点盐，然后煮面条，放在碗底，最后把炒好的蟹黄放在面条上，撒一点葱花，搅拌均匀。螃蟹性寒，一次不要吃太多。和姜一起吃可以驱寒。

3.花椒猪头肉。准备猪头肉200克，辣椒100克，胡萝卜适量。锅里放油，油热了就把洋葱放进去。翻炒，加入胡萝卜，焯30秒。然后放入辣椒翻炒30秒，再放入猪头肉，翻炒均匀后出锅。

4.番茄汤鲜虾馄饨。先准备一块肉，虾，香菇，葱，馄饨皮，姜，西红柿，把虾洗干净，去壳去虾线，剁成虾丁。蘑菇洗净，切成小方块。将切好的肉丁放入容器中，与虾丁放在一起。然后加入洋葱沫和蘑菇丁，搅拌均匀。加入适量生抽、蚝油、食用油、淀粉、胡椒粉、姜、盐、糖，然后打一个鸡蛋，拌匀。腌制一会，最后放一点盐，然后开始包馄饨。开始煲汤。将姜末和一个切碎的番茄丁放入炖锅中，大火煮开，然后用小火煨至味道不错，加入一些盐调味。把馄饨放进去煮。