春季蔬菜(春季应季的蔬菜)

1.豆瓣：豆瓣一般指西洋菜。豆瓣菜是十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。高20-40厘米，全部光滑无毛，奇数羽状复叶，3-9片小叶，宽卵形、长圆形或近圆形，叶柄薄而平，叶柄基部耳形，茎稍抱茎，顶生总状花序。

2.香椿芽：香椿芽是楝科楝属植物。每100克鲜茎叶含水分约84克，蛋白质9.8克，维生素C 58毫克，钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。并有芳香气味。

3、韭菜：韭菜别名丰本、草钟乳石、旭日草、懒菜、长寿韭菜、壮阳草、扁菜等。它是百合科多年生草本植物，有一种特别强烈的气味。它的根是平卧的，它的鳞茎是狭窄的圆锥形，丛生。

4.油菜：油菜又名油白菜，为苦味蔬菜，十字花科芸苔属植物，原产中国。它的茎是深绿色的，像卷心菜，是开黄花的十字花科卷心菜的一个变种。在农学上，许多含油种子的植物统称为油菜。

5.荠菜：荠菜为十字花科一年生或二年生草本植物，高50厘米，茎直立，基生叶莲座状，叶柄长5-40毫米，茎窄披针形或披针形，顶生和腋生总状花序，萼片长圆形，花瓣白色，花期和果期4-6个。