做饺子的做法(饺子做法大全家常)

1.材料：面粉500g，碱1茶匙，猪肉400g，甜椒2个，白菜一大半。

2.准备白菜和青椒；白菜洗净，切成小块。水里加一点盐，一直烧到微开。加入卷心菜，稍微变软。青椒切成小块，烫一下。

3.将烫过的白菜和青椒分别冷却，控水晾干；将卷心菜和青椒切碎成馅；用手挤出多余的水，放在一边。

4、猪肉馅先倒入香油拌匀；然后放入五香粉、鸡精、盐、酱油拌匀；然后加入适量的色拉油，让肉质更加滋润。

5.然后加入葱花和姜末拌匀；最后加入白菜和青椒；用手将蔬菜和肉充分彻底搅拌，饺子馅就做好了。

6.冷水中加入一勺盐和少量食用碱，搅拌至融化(盐：碱=2:1)；将水慢慢倒入面粉中，用筷子轻轻搅拌；把面粉搅拌成雪花。

7.做成光滑的面团，醒发15分钟；将叫醒的面条搓成长条状，切成中等大小的丸子；将小药丸卷成饺子皮。

8.把饺子皮拿在手里，包上馅；榨好的饺子元宝一个个放在帘子上；把水烧开，放进包好的饺子里煮。观察漂浮的饺子颜色变得有点透明，用手按压饺子皮。

9.很快反弹，说明饺子熟了，需要马上拿起控水盘；大蒜去皮，捣成稀蒜泥；加入酱油和香油制成蘸酱。