血鸭的制作过程(血鸭的做法最正宗的做法)
1.准备好姜、蒜等。辣椒杀鸭，放入盛有酸水的碗中加水，刮去皮毛。(可以的话尽量不要买超市现成的，因为他们用脱毛剂，而且鸭子不好吃)。
2.将鸭子剁碎(拇指大小)，取出鸭油，切成小块备用。
3.火锅和冷油。油温升高后，加入鸭油，炒鸭油，加入桂皮，花椒，姜，蒜，炒蒜，加入鸭肉，一直炒，中间加少量盐(因为鸭血很咸)，油已经挺长的时候，感觉鸭骨开始渗出来。鸭肉变成金黄色时，捞出一半鸭油备用。
4.将鸭肉铲在一边，锅中间放入湖南椒、米椒、酸椒，翻炒1分钟，然后与鸭肉混合，大火翻炒几分钟。
5.用筷子把鸭血切成块，边倒血边用铲子翻炒，让鸭肉和鸭肉最大程度的结合在一起。(不炒的话容易结成块，血也不好)。
6.倒入一旁的鸭油，翻炒几下，加入鸡精、味精，盛在碗里，撒上一些香菜和葱花，一只湖南特色的血鸭就做好了。