怎样烀芥菜疙瘩的做法大全(芥菜疙瘩 做法)

1.练习1

配料：培根、榨菜。

将腊肉放入锅中，加水，煮15分钟左右。

芥菜疙瘩去掉老皮，切成薄片备用。

将熟腊肉洗净，切成薄片备用。

锅烧热，放入切好的腊肉，小火煸炒肥油。

爆香辣椒，加入芥末碎翻炒。

芥菜煮好后，加入鸡精拌匀。

2.练习2

配料：芥末、盐、细辣椒粉、白米醋、蒜粉。

将芥菜的老皮剥掉，洗净，切成两半或三瓣。

芥末用金属丝擦拭器切丝(最好是粗的)，或者用手切丝。

大锅多放些水烧开，放入榨菜丝，用筷子搅拌均匀，用热水蘸一下，马上关火，马上捞出来。

冷水管下冲洗一会儿，让榨菜丝完全冷却，取出后放入可以漏水的容器中控制水质净化。

等的时候可以把油加热倒在辣椒面上，做成热油冷却。将辣椒和其他配料放入控制净水的芥末丝中，用手搅拌均匀。

3.练习3

配料：榨菜、油、胡椒、八角、干辣椒、干香菇、韭菜花、生抽、黄豆。

把榨菜疙瘩洗干净，把外面的老皮剥掉。

切成细丝，放入冷水中，泡出多余的盐味。

取出纯净水，提前泡好黄豆，干辣椒炒成小块。

锅里倒油，炒花椒和大料，把炒好的油倒入花椒备用。

另起锅，加入少量油，将干香菇、韭菜、葱、姜炒香，放入咸菜丝、黄豆，倒入少许酱油，加入半杯水，翻炒均匀，盖上锅盖炖透。

最后加入炒好的辣椒油，翻炒出锅。