炖鹌鹑的烹饪方法

1.萝卜炖鹌鹑

材料：鹌鹑1只，萝卜1个，葱、姜、党参、黄芪、当归、花椒、盐。

做法：锅中加入清水，将鹌鹑放入，开锅后撇去血沫，将葱、姜、党参、黄芪、当归、花椒放入小火炖20分钟左右。将萝卜切片，萝卜缨切碎，炒锅加清油，将炒好的萝卜略炒(鹌鹑基本无油)，然后将煮好的汤倒入沸锅中，将萝卜缨撒入沸锅中，即可出锅食用。

2.党参鹌鹑汤

材料：鹌鹑1只，党参15克，山药30克。辅料：鲜香菇50g，冬笋50g。调料：盐5克，味精3克，料酒15克，陈皮10克，大葱20克，生姜20克。

做法：将鹌鹑宰杀，去毛去内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；去蒂冬菇洗净，切片；冬笋洗净，切成薄片；陈皮洗净，切成细丝；洋葱切段，生姜切片备用；将鹌鹑放入锅中，倒入水，用武火煮沸，翻面煮一会儿，取出；用温水洗净血沫，放入砂锅中，放上香菇、冬笋、陈皮丝、葱、姜、味精、料酒，然后倒入用筛网过滤的水煮鹌鹑原汤中；盖上锅盖，小火煮2小时。

3.田七炖鹌鹑

材料：鹌鹑2只，黑木耳30克，三七15克，姜5克，葱5克，精盐10克，味精6克，红糖20克。

做法：鹌鹑洗净，木耳、三七泡发，姜切片，葱切段。锅中烧开水，放入姜片和鹌鹑，煮一会，去血渍，捞起备用。将鹌鹑、黑木耳、三七、姜片、葱放入锅中，加入清水炖3小时，加入精盐、味精、红糖即可食用。