酵母属于哪类食品添加剂(酵母属不属于添加剂)

酵母不是食品添加剂，而是食品。酵母是一种微生物。和蘑菇一样，属于真菌类，富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。酵母消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精，使面团蓬松芳香，从而做出美味的馒头和包子，这是生物体生物发酵的结果。

酿酒酵母，也称为面包酵母或芽殖酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母。用来做面包、馒头等食品，也用来酿酒。酿酒酵母的细胞呈球形或椭圆形，直径为5-10 m，作为单细胞真核生物的代表，酿酒酵母发酵技术成熟，生物安全性高，主要用于燃料乙醇、白酒、葡萄酒和啤酒的酿造。酵母自溶物可用作肉、果酱、汤、奶酪、面包、蔬菜和调味品的添加剂。可用作婴儿食品和保健食品中的食品营养强化剂。

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