佛跳墙的由来是什么(佛跳墙象征)
佛跳墙原名“福寿泉”，制作于清朝光绪年间。这是当地官员为了取悦周濂(慈禧太后的红人)，让后厨将家中所有珍贵的食材烹制而成的一道菜。它不仅代表了美味的食物和营养，还赋予了福寿泉美好的含义。
清蒸鱼翅鱼肚鲍鱼
佛跳墙，又名福寿泉，是福建福州著名的特色菜，属于闽菜系。据说这道菜是清代福州聚春园餐厅的老板郑春发开发的。
佛跳墙一般用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等制作。都聚在一起，加入高汤和福建老酒，文火慢炖。
煮熟后的佛跳墙软嫩滋润，肉味浓郁，肉而不腻，味道鲜美。因为它一坛煨了几十种原料，既有了常见的肉味，又保持了自己的特色。