牛肉饺子馅如何调制好吃(饺子牛肉馅怎么调)

1.配料：牛肉、芹菜、葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、生抽、胡椒粉、白糖。

2.在面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成软硬适中的面团。将面团密封，醒发至少20分钟，中间揉两下，直到表面光滑。

3.将姜片、大葱、花椒放入碗中，加入开水浸泡10分钟。取葱姜椒水，稍凉后拌馅。

4.将牛肉洗净，切成小块，放入料理机中，绞成细肉末。

5.将牛肉倒入盆中，倒入第二步中的洋葱姜水几次，用筷子朝一个方向不停搅拌。我在这里搅拌了大约10分钟，将近500克牛肉，用了200毫升洋葱和姜水。最后，牛肉是有弹性和非常粘的肉末。这一步至关重要。这样做出来的牛肉馅鲜嫩多汁，不会烧木头。

6.在牛肉馅中加入1勺生抽、2勺老抽和少许胡椒粉，然后朝一个方向搅拌均匀。

7.芹菜清理干净，锅里的水烧开，焯水1分钟，然后用冷水冲一下，然后沥干。

8.将芹菜切成小块，放入料理机中绞碎。

9.切好的芹菜里会有很多水分。可以挤出多余的水分。注意不要挤得太干。留一些水在里面，馅料会有更多的汁液。然后加盐，少许糖，少许食用油调味。

10.再次将芹菜和牛肉一起朝一个方向彻底搅拌，这样芹菜牛肉馅就做好了。