请客必备的10道家常菜(适合请客的8道家常菜)
今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
爆炒猪肚
主料：炖五花肉300g，泡椒4个，辅料：蒜苗，姜，酱油一勺。
练习：
1.泡椒和五花肉切成条状。
2.将蒜苗切成段，将蒜白与蒜叶分开。
3.将煎烤机预热，放少许油将泡椒和姜丝炒香。
4.加入猪肚条翻炒入味。加入蒜白段，快速翻炒至蒜白碎。
5.最后加入蒜叶，盐，翻炒酱油。
猪肉炒藕片
配料：鲜莲藕、猪肉、豆瓣酱、酱油、糖、盐、姜、蒜。
练习：
莲藕和猪肉切片。
2锅中放少许油，炒至变色，放入葱、姜、蒜炒香。
加一点糖，酱油，生抽。
4将莲藕切片翻炒，加入开水，防止粘锅。
5用盐盖锅，煮3分钟，盖上锅盖，撒上鸡精。
黄焖甲鱼
材料：甲鱼1000克，母鸡1250克，猪骨汤。
调料：盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、米酒50克、葱油30克、葱20克、香油10克、姜10克、葱段、姜片、米酒。
练习：
1.将活甲鱼放在案板上，用刀剁去头颈，放血后清洗干净；
2.放入开水锅中，盖上锅盖焖15分钟后取出；
3.刮掉甲鱼的黑皮，剁掉尾巴和爪子上的脚趾甲；
4.在背甲周围用刀划开裙裾，去掉背甲，清理内脏和腹部脂肪，用清水洗净；
5.将母鸡背部开膛，取出五脏和食物，剁掉翅尖和鸡爪，然后用清水洗净；
6.将甲鱼、母鸡放入开水锅中浸泡，去血沫，用清水冲洗干净；
7.将甲鱼、母鸡再次放入锅中，加入猪骨汤、葱段、姜片、黄酒，大火烧开，小火煨至酥脆；
8.烧热炒勺，放入葱油、葱、姜，炒至黄色，放入原汤(水煮甲鱼母鸡汤)、酱油、黄酒、味精、精盐；
9.用中火煨甲鱼五六分钟。汤变稠后，倒入香油，出锅。
黑猪肉炒活鲍
材料：
配料：鲜鲍鱼、带皮黑猪肉。
辅料：姜葱、辣椒、蒜苗。
调料：牛肉酱、美乐辣椒酱、酱油、白糖。
1.将鲜鲍鱼宰杀洗净，放入沸水锅中用姜葱飞水，捞出冰镇1小时。
2.取出后逐一擦干表面水分，放入碗中加入牛肉酱和美乐辣椒酱，拌匀腌制。将另一块带皮的黑猪肉切成薄片备用。
3.网锅放油，将鲍鱼炒至熟香，盛出待用。
4.将油放入干净的锅中，放入姜片、蒜片、黑猪肉片炒至吐油，然后放入牛肉酱、酱油、白糖，再放入辣椒、蒜苗、鲍鱼一起炒。锅里加适量盐，出锅前煮一点醋，翻匀。
蒜苗豆干炒肉
佐料
瘦肉300克
蒜苗200克
150克干豆
佐料
适量的大蒜油
红豆腐，一块盐
步骤
1.瘦肉切丝，加点盐，水，生粉，淀粉备用。
2.将蒜苗切成适当的段。
3.豆腐干，切成条状
4.将大蒜切碎备用
5.热锅不要放油，把蒜苗放锅里晾到软。
6.干煸蒜苗
7.热锅热油，小辣蒜
8.将肉丝炒熟，备用。
9.锅里加少许油，放入干蒜苗，与切好的豆腐干翻炒均匀。
10.加入炒好的肉丝一起翻炒。
11.最后加入腐乳，翻炒均匀，出锅(一块腐乳用少许水碾碎)做腐乳。
彩蔬蒸蛋
材料：
鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油
练习：
1.在碗里打一个鸡蛋，在吃饭的碗里打一个，在大碗里打两个。用筷子打匀。
2.准备半碗温水，放少许盐调味，慢慢倒入蛋液中，边加边搅拌，倒至八分饱左右；放入蒸锅，十分钟左右取出。
3.将玉米、青豆和胡萝卜丁加入热锅，用冷油翻炒，加入l
好的蔬菜丁即可。 香菇蒸鳕鱼
食材：
香菇、小葱、生姜、鳕鱼
料酒、蒸鱼豆豉
做法：
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
蒜苗炒腊肠
材料：蒜苗、腊肠、红辣椒、大蒜、生姜、生抽、胡椒粉、白糖、料酒
做法：
1.蒜苗斜刀切成长段，腊肠蒸10分钟后切薄片，再准备蒜片、姜片、红辣椒。
2.炒锅加入少许植物油，下入姜片、蒜片和红辣椒爆香。
3.下入腊肠，在锅边淋入少许料酒，煸炒出油脂。
4.下入蒜苗，大火爆炒1分钟使其断生。
5.炒匀后加入胡椒粉、白糖、生抽调味，腊肠中有盐分，后续不用另放，翻炒均匀后即可完成。
五花肉烧鸡蛋
材料：五花肉、鸡蛋、豆卷
辅料：生姜、大葱、冰糖、八角、桂皮、香叶
调料：食盐、十三香、老抽、腐乳汁、白糖、蚝油、生抽、料酒
做法：
1.先把鸡蛋煮熟。五花肉给切成0.5厘米厚的片，长5厘米左右。
2.锅内加入大量清水，冷水下入五花肉才能更好焯出血水，再放入几片生姜和5克料酒更好去腥，大火煮开后焯水5分钟控水捞出。
3.把焯水后的五花肉放入碗中，加入食盐2克、十三香2克、老抽3克、腐乳汁5克、白糖2克、蚝油3克、生抽5克，把五花肉片和调料抓拌均匀后腌制15分钟。
4.鸡蛋煮熟后剥去外皮，在鸡蛋上切几刀方便入味，豆卷给切成薄片
5.锅内加入适量植物油，下入5克冰糖，小火炒化。
6.下入腌好的五花肉，小火翻炒，炒出五花肉的油脂，碗内的调料也一起倒入锅内。
7.下入葱姜、八角等辅料，炒出香味。
8.锅内加入大量清水烧开，再把鸡蛋和豆卷一起放入锅内，煮开后转小火，盖上盖子炖30分钟。
9.小火炖30分钟后汤汁收浓，把八角、桂皮等辅料挑出即可出锅。
西红柿汆丸子
材料：瘦肉、洋葱、西红柿、泡发木耳、鸡蛋
辅料：小葱、生姜
调料：食盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、生抽、香油
做法：
1.先把西红柿在顶部切十字刀口，放入碗中倒入开水，把西红柿皮烫掉。
2.然后把西红柿切小块，再把泡好的木耳切小朵。
3.大约500克瘦肉，先用刀把瘦肉切薄片，然后改刀剁成肉末，放入碗中，
4.再把洋葱切细末，生姜切细末一起放入碗中，加入胡椒粉1克、蚝油5克、食盐2克，最后加入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，这个过程最好持续5分钟以上。
5.加入10克淀粉再次搅拌均匀，做出的肉丸口感非常弹牙。
6.锅内加适量植物油，下西红柿和木耳翻炒，再加入3克食盐和5克番茄酱，炒出汁水。
7.锅内加大量开水煮开后转小火，用虎口把肉馅挤出丸子，再用勺子盛到锅内，开小火肉丸不会煮散。
8.待肉丸全部飘起后转中火再煮5分钟即可断生，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
9.最后关火，出锅前淋入香油，盛到碗中后加点小葱点缀一下即可完成。
啤酒鸭
食材：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。
做法
1.将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。
2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
双椒小煎鸡
食材：鸡腿1斤杭椒 10个青花椒1把花生油适量食盐5克酱油1汤匙葱1段姜3片蒜3瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
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