柚子和陈皮功效和作用(柚子皮是陈皮吗?)

柚子皮是陈皮吗?

又到了吃柚子（上海人叫“文旦”）的季节，每年我都会用柚子皮做一道菜。

在两广生活过的朋友一定都吃过柚子皮烧海鳝、柚子皮烧牛肉、柚子皮烧肉……也有素烧的，名目繁多，可口美味。基本原理是削掉或用火烧掉柚皮外层，然后经过加工完全去除柚皮浓浓的涩苦味，使之成为无味的“海绵”。将此“海绵”与肉类一起烧，肉味就会很容易被吸入，所以好吃。然而我做的柚皮是当作咸菜（或称冷盘），配主菜食用的。早晨喝粥、吃泡饭它也是一绝，别具风格。手艺是从单位的一位同事，江西女孩美娜那里学来的。经反复炮制，已打造成晚亭的拿手菜之一，季节一到就不停地做了往公司带。捧场者不少，还说什么“此厨艺超过师父了！”之类的好听的话。弄得晚亭劲头倍增……好在成本低廉，废物利用，才没把人吃穷。嘻嘻，小气鬼！不过，还是要感谢美娜！尽管知道她不会看我的博客。给这道菜起个名还真不易。算了，只要好吃，管它有名无名。先把制作方法说说，如有高手给它起个美名就太好了，没有也无所谓。材料：打算扔弃的柚子皮一个，食油、酱油、盐、鸡精（或味精）、白糖、生姜、大蒜、葱白、豆豉、干辣椒各若干。作法：一、柚皮的处理： 1.将新鲜柚皮切成薄片，越薄越好（这就要看你家的菜刀和你的刀功如何了）； 2.切好的柚皮盛于一有盖的器皿中，将烧好的开水倒入此器皿，直至没过柚皮约一厘米，用筷子或勺尽量将柚皮往下压一压（压不下，因为它比重小，浮于水面，只是让他们全都接触到开水才好），赶紧盖上盖子让它捂在器皿里； 3.待开水完全凉了以后，捞起柚皮、挤干水份，换上新鲜的冷水将其浸泡； 4.浸泡时间为24小时（如若没时间煮它，泡上两天也无所谓），中间如果有空还可以换两、三次清水。二、正式烹饪： 1.将浸泡好的柚皮从水中取出挤干水，待用； 2.葱、姜、蒜、豆豉、干辣椒切成碎末状，起油锅，待油热了以后将它们全部倒入油中爆香，再加少量食盐、较多酱油（最好是生抽），还有白糖、鸡精和少量的水，开锅后立即倒入柚皮，再开即可起锅。成功！ 柚皮类似陈皮，秋天食之能起到顺气、理肺、化痰、止咳的功效。这样做的柚皮还存有淡淡的柚子香味，但并不苦涩，味道十分独特。有兴趣的朋友不妨也来试试。偶尔我也做一次不辣的尝尝，味道好像也不错。

陈皮是柚子皮做的吗

橘子皮和柚子皮看起来一样，其实不一样橘子皮薄。闻着还有香气。柚子皮厚，而且没有味道。橘子皮可以看着嗯像红红火火的一样，看起来特别舒服耀眼。柚子皮看着好像有点清淡的感觉，不是特别的特别的耀眼，让人看起来没有那么引起别人的注意力。

陈皮的柚子

在广东有一种奇特的柚子，它的身上却长满了毛。可是名气却很大，价值也极高，年数越久就越值钱，其中优质的更是卖到了上万元一斤，这是完全可以和陈皮相提并论的，甚至被一些网友称之为水果界的“卧龙凤雏”。它就是化州柚，我国南方的一种变异出来的柚子品种。也叫毛柚子。

化州柚的果子一般不大，而且表面还长满了细小的绒毛。切开以后也会看到，它除了厚厚的果皮以外，里面的果肉很少。并且这些果肉即便是成熟了以后，吃起来也是味道难以下咽：又苦又涩的。

陈皮就是柚子皮吗

1.橘子皮

橘子皮有很刺激的味道，很多人都不怎么喜欢橘子皮，但实际上，橘子皮晒干了之后是可以拿来当调味剂的，用来做焖菜或炒菜，都能达到很好地调味效果。

2.柚子皮

柚子皮和橘子皮一样，在晒干之后有着相同的调味作用，因为柚子皮的内部有丰富的白色纤维，所以柚子皮还有一项用处，那就是在晒干之后，套到袋子里边，再放进米桶里，能够很有效地去除米虫。

陈皮 柚子皮

陈皮，是一种中药材，指的是晒干的橘子皮。

药材中的陈皮可分为两种：陈皮与新会陈皮。

新会陈皮是国家地标保护产品，理气健脾、燥湿化痰方面都很好，而且有越陈越好特性。

而普通的橘子皮、柚子皮都没有这些特性，只能作为一般茶饮或简单的食品调味剂。

柚子皮是陈皮吗怎么吃

 第一就是橘子皮干和柚子皮干比较的话，橘子皮干是晒干的话是很薄很薄的，而柚子皮干呢，晒起晒起晒干的话是很厚的，而且里面是晒不干的，有些水分橘子品的一晒就干了，柚子皮囊还得晒很久很久很久很久都晒不干，还会有那么一点点的水分。

 第二就是橘子皮呢和。那个柚子皮干的颜色不一样。橘子皮干的颜色是橘色的，而柚子皮干的颜色是黄色的，有一些纯那些有一些偏那么一点浅黄。

陈皮用柚子皮

能。

陈皮一般是由柑橘类水果的果皮经过蒸制、干燥后制作而成的，对于制作陈皮的桔子并没有严格规定，普通桔子皮也是可以用来制作陈皮的，只是桔子的品质越好，做出来的陈皮品质也会越好。

但是需要注意的是制作陈皮的桔子一般要求是彻底熟透的桔子，这样做出来的陈皮香味和药效都会更足一些，如果是未成熟的桔子，那么制作出来的陈皮药效就会相对来说比较弱。

柚子皮是陈皮吗还是陈皮

　　陈皮是柑橘果皮经干燥后而制成的，因为可长久放置储藏，所以叫陈皮。　　柚子皮晾干是不能叫做陈皮的，充其量只是一种可以作为代茶饮的干性果皮。　　陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。