牛奶和酸奶的作用吗(牛奶和酸奶营养)

牛奶和酸奶营养

纯牛奶与酸奶相比较，两者之间各有千秋，从营养价值来说，两者并没有本质的差别，蛋白质以及其他的物质并没有发生根本的变化，但是纯奶当中添加了乳酸菌，更容易被消化和吸收，营养的利用率也是比较高的。

但是酸奶当中糖分的含量也是比较高的，如果患者比较肥胖或者血糖比较高，建议应当喝纯牛奶，不要喝酸奶，否则可以适量的喝一些酸奶。

牛奶和酸奶营养成分一样吗

纯牛奶好

酸奶生牛乳的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。

酸奶生牛乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整;而纯鲜牛奶中的营养成分基本能保存下来。

牛奶和酸奶营养哪个好

在这个瘦身当道的时代，每种食物仿佛都必须贴上一个“低热”或是低脂的标签才会好卖，甚至有人开始研究从小就喝的牛奶和酸奶到底哪个更容易让人发胖。

营养学家普遍认为酸奶的热量较牛奶高些，一般来说，100克的牛奶含的热量是57千卡，而同样的酸奶则含有72千卡的热量。对于那些舍不得酸奶美味又怕胖的女性，推荐选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然味道显的不是那么浓郁醇厚，可热量比牛奶还稍低一些，另外就是果料的酸奶的热量大约只有65千卡，不失为两全之策。

其实，牛奶和酸奶的热量比起他们的营养来说实在是不需要如此谨慎，倒是您平日里钟爱的冰激凌要小心，它所含的热量是784千卡，而一罐可乐的热量更是需要你慢跑40分钟才消耗的掉的。(1卡=4.185焦)

牛奶和酸奶营养价值一样吗

他们的区别大概是，金典是牛奶而安慕希是酸奶？那么请参考如下牛奶和酸奶营养价值的说法：

牛奶是一种营养丰富、易于吸收的食品。酸牛奶是鲜牛奶加乳酸菌经发酵后的产品，酸牛奶不但保留了鲜牛奶全部的营养成分，而且它的营养功效高于鲜牛奶。但在实际生活中，有一部分人适合饮用鲜牛奶，还有一部分人适合饮用酸牛奶。因此，我们应遵循基本的饮食原则，因人而异合理选择。

简而言之，营养成分是差不多，但营养功效酸奶高于牛奶，而哪种更利于人体吸收要因人而异了。

牛奶和酸奶营养成分对比

羊奶中的能量、蛋白质、脂肪、钙等营养成分会比牛奶的高一些，从这方面看羊酸奶的营养会比牛酸奶的高。但羊酸奶的价格普遍比较高，下面一起来看看酸羊奶和酸牛奶的对比：

营养：能量、蛋白质、脂肪、钙等属于奶中的关键营养成分，这些营养成分羊奶中所含的会比牛奶含有的高，但不会实际差别不会很大。羊奶的脂肪球径小于牛奶，对于肠胃功能不好的人来说，更容易消化吸收。

口感：相比于羊奶，大多数消费者对牛奶更熟悉，牛奶的口感和气味都是大部分消费者比较容易接受的，酸羊奶处理不好可能会有膻味，对气味敏感者不是很友好。

价格：由于羊的养殖成本高，酸羊奶的原料比较少，所以它的价格普遍比酸牛奶贵。

从营养方面看，酸羊奶与酸牛奶对比，酸羊奶更好。从性价比方面看，酸牛奶的价格比酸羊奶的更具有优势。需要提醒一点，若大家决定购买羊奶，建议在购买时看清楚产品的配料，看清楚是不是纯羊奶生产的，部分生产者会在羊奶中混有牛奶。

牛奶和酸奶营养价值

当然是酸奶好啦。

酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。

从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。

从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。

空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已

牛奶和酸奶的营养

酸奶和牛奶在口味和口感上有区别，酸奶是发酵以后的牛奶。酸奶一般是叫浓稠的，口味酸酸的；牛奶比较稀，常温喝会有一点点腥味，加热以后会有浓郁的奶香。

牛奶并不是没有杀菌的牛奶。事实上世界各地政府都明令禁止没经有效杀菌的生原奶上市销售， 所以基本上你购买到的任何牛奶都是经过杀菌的。

鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低（63—85℃）但这个温度足以杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全了。也正是因为鲜牛奶的杀菌温度低，所以能相对完整地保留住牛奶的营养。

纯牛奶采用瞬时高温灭菌处理，温度高达135-150℃，牛奶里的微生物全被杀灭了。这样导致奶源中的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比鲜牛奶损失5%左右，蛋白质的活性也有所下降，当然这些损失带来的最大好处就是保质期的成倍延长。

对于消费者来说，如果日常饮用，自然是每天喝鲜牛奶，可如果需要长期储存或长途旅行，那么纯牛奶就是最好的营养饮料了。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

与纯牛奶相比，酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”，发酵过程中，除了使纯牛奶的乳糖大部分转化为乳酸外，其它营养与纯牛奶没什么不同。

对于乳糖不适症患者来说，喝酸奶可以避免乳糖不适造成的腹涨、腹泻症状。那是酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。

牛奶和酸奶营养哪个高

同等量你指的是体积的话，是酸奶重，因为酸奶密度大，要是指质量的话就是一样重。

同样重量的牛奶与酸奶相比，它们所含的营养成分的多少和含量其实大同小异，要说不同，主要体现

牛奶提供的能量要少一些，牛奶中蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰等营养素的含量要比酸奶多一些；

而酸奶中的碳水化合物、维生素A、维生素B2、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些。